传统小吃受欢迎 村民忙着变花样

袁建如创新制作的酿蛋。

近年来，拥有“广东最美十大古村落”称号的惠东县稔山镇范和村，迎来了很多游客。近日，记者采访了解到，当地村民把握商机，把闻名遐迩的稔山传统小吃进行创新变花样，受到游客们的追捧。

周末一大早，范和村村民袁建如和陈玉丽夫妻俩就开始张罗起自家的小吃店生意了。稔山镇的小吃众多，为了让自家的小吃更受欢迎，他们想办法创新。荷叶糯米鸡很常见，而稔山出产的海鸭蛋也受到不少游客喜爱，为了让游客能同时品尝到海咸鸭蛋和糯米鸡，陈玉丽将糯米酿进咸鸭蛋中。经过多次试验，终于制作出口感温糯、口味适合的“酿蛋”。将咸鸭蛋打开一个口，倒出蛋清，然后将预先炒熟放好配料的糯米饭，慢慢地塞进鸭蛋内。塞满后用锡纸将整个蛋包好，放进蒸笼里蒸熟。游客剥开锡纸、蛋壳，就能吃到里面香喷喷的酿蛋糯米饭。“有不少游客吃了之后，还要打包带回去。”因为是全手工制作，每天做的酿蛋也不多，早上10时多，酿蛋就销售一空了。

稔山有不少糯米糕粄，松糕、萝卜粄、印粄、扭佐、甜滋肚（音）等传统小吃，一代一代传下来。今年40岁的长排村村民李素云，娘家在范和村。从小，母亲在制作传统小吃时，她就在一旁学。嫁到长排村后，她的手艺慢慢传开了。在朋友的建议，她卖起了传统小吃。

在讲究健康饮食的今天，李素云也在想办法创新传统小吃。她在制作传统的印粄时，在糯米粉上添加了蒸熟的南瓜，南瓜印粄不仅更健康，口感也好了许多。不少朋友提前预订，她接到订单后才做，保证印粄的新鲜。

文/图 本报记者朱如丹 通讯员张小明

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