廉江企业举办“厨房开放日”助力优化营商环境 “4D厨房”迎首批市民参观监督
南方日报讯（记者/李廷睿通讯员/张思燕）4月21日，廉江市举行“开展光盘行动，共建文明餐桌”主题活动暨罗二酒店“厨房开放日”活动。120多名退休老干部和群众参观了酒店厨房、仓库等，了解酒店厨房的日常管理、卫生情况和食品安全问题，为罗二酒店“4D厨房”的智能化现代化管理系统点赞，并以实际行动倡导光盘行动，反对铺张浪费，助力廉江创建全国文明城市。
“文明餐桌是我们共同的心愿，让我们行动起来，从我做起，从小事做起，与文明握手，向恶习告别，做一个有良知、有责任的饮食企业家……”活动现场，廉江市市场监督管理局餐饮股股长关国亮宣读《开展光盘行动创建文明餐桌》倡议书。罗二酒店副总经理罗刚对酒店厨房布局、卫生管理、进货渠道、员工管理等进行介绍，并详细阐述酒店“4D厨房”管理内容和意义。“4D”就是“四个到位”，包括整理到位、责任到位、培训到位和执行到位。
随后，参观者有序参观了中西式厨房、洗碗间、仓库、文化墙等。在金银轩厨房，门檐上方“食品安全是我们责任，质量监督是您的权利”的红色大字格外显眼。“我们味料仓库的食品只有3—5天的存量，严格按照标准存放好，保证食料的新鲜；厨房的锅炉和灶头在下班后要清洁卫生……”参观的过程，酒店讲解员详细介绍了“4D厨房”的管理模式，获得在场参观者点赞。
据了解，总投资超600万元的罗二“4D厨房”，从2020年3月3日启动改造，同年5月20日完成改造并顺利通过验收，如今已稳定运行11个月。通过改革和改造，“4D厨房”所有食品、物品都可溯源，有存量标准；所有区域和工作都有责任人、监督人；运营日都对照标准检查、严防纰漏。
食品安全，事关重大。罗刚介绍，酒店一直遵循着食品安全法要求经营管理，因为管理科学和优质的服务，吸引了大批客人过来参观学习。“这次我们把群众请进酒店厨房，进一步提高加工制作食品工作的透明度，同时，以现场交流等方式广泛听取社会各界的意见和建议，促进服务的不断提升。”罗刚说，这是酒店首个“厨房开放日”，接下来的每个月，酒店都会设定“厨房开放日”，接受顾客的检查和监督，努力打造行业标杆，为廉江市打造优质营商环境贡献力量。
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