记者走访身边的餐桌浪费现象，专家建议： 建刚性制度让勤俭节约成习惯
如今不少餐厅放有文明就餐提示牌。惠州日报记者张荟婷 张艺明 实习生肖琪 摄
民以食为天，然而有调查报告显示，我国城市餐饮业一年餐桌食物浪费量就相当于3000万至5000万人一年的食物量。这种餐桌上的浪费触目惊心。
餐桌上的浪费现象有哪些？你是否中招了？如何见招拆招避免餐桌浪费？昨日，记者走访了城区一些餐馆、小区、单位食堂等，实地了解惠州市餐桌浪费情况。
现象1家庭餐桌浪费
剩菜剩饭及变质食物不少见
说起餐桌上的浪费，很多人会想起外出用餐，但家庭餐桌浪费问题同样不容忽视。
娜娜是一位全职妈妈，每天的任务就是家里的一日三餐和孩子教育。说起做饭，娜娜不由得唉声叹气。“我家的饭太难做了，孩子挑食，经常一碗饭剩半碗，剩下的饭只能倒掉。先生是公司职员，经常加班，常常说好回家吃饭，到了饭点却说要加班不回来吃，饭菜又剩了。我家不吃剩菜剩饭，只能倒掉。”娜娜说，她也知道这样浪费粮食不好，所以平时尽量不做太多菜，日常就是两个菜加一个汤。
家住惠城区小金口某小区的王女士和她先生都是上班族，平时只有周六日有时间逛菜场。每次去菜场，他们都要采购一大堆食品。“买的时候，想着出去吃不卫生，要在家多做饭，可是工作一忙、应酬一多，买回家的东西根本顾不上做。经常发现不是馒头放馊了，就是豆腐发酸了，或者蔬菜、水果放到腐烂变质了……”王女士不好意思地说。
“一大把已经烂得发黑的香蕉，半箱完全没有水分的干瘪苹果，一包包还未来得及开封却已过期的饼干，这些食物在小区的垃圾箱里并不少见。”惠城区某小区物业工作人员曹先生告诉记者。
居民徐女士因平时工作繁忙，很少有时间出去选购食物，所以每次去买东西时都要“大采购”。可是存放在家中的大批水果，还没吃完就已经开始变质，最后也免不了被丢进垃圾箱的命运。
徐女士坦言：“其实这些东西扔了我也觉得可惜，但是坏了肯定不能吃，只能扔了。”记者调查发现，不少家庭都存在浪费食物现象，其中变质、过期是食物被丢弃的主要原因。
◎支招
预判好家人饭量再做饭
冯大姐自诩为“生活达人”，面对家庭餐桌浪费，她的做法是采购前列出清单，尽量不囤货，如果条件允许，尽量做到当天的菜当天买，避免因过期、变质浪费食物，尽量预判好家人饭量再做饭。“中午剩饭的话，晚上就地取材做炒饭，再准备一碗清淡的汤，这样可以减少剩菜剩饭。”
现象2食堂餐桌浪费
每天清理两大桶剩菜剩饭
“今天的饭菜不合口味，吃不完了。”昨日中午，在惠城区江北某公司员工食堂，公司职员何小姐一边说一边将大半盆没吃完的饭菜倒入厨余回收桶。
“我们每天至少要清理掉两大桶这样的剩菜剩饭，有时还不止。”食堂工作人员陈师傅摇摇头。
陈师傅告诉记者，他经常去看厨余垃圾，想看看什么菜被倒掉比较多，以此来了解大家的口味，“不过成效不明显，即便换了新的菜色，还是有很多被倒掉。前一天，我把西兰花换成花菜，今天倒花菜的还是不少。”
陈师傅说：“我好几个同行也是承包单位食堂的，都表示食堂浪费现象比较严重。”
◎支招
采取提前报餐制按需备餐
市民罗先生建议，单位食堂可以实行提前报餐、按需备餐制，从而减少浪费。“食堂管理人员可以根据报餐数据，统计用餐人数、菜品和数量，按需备餐。”
现象3餐厅餐桌浪费
招待朋友时多点菜表示热情
“生蚝、鸡翅、鸡腿、五花肉、羊肉串都来一份……”昨日下午，在市区麦地一烧烤店内，市民陈先生一桌两人吃饭，几乎把店内所有的烧烤都点了一遍。原来陈先生在请他外地来的同学吃饭。
“他是我大学时很好的哥们，好不容易来一次惠州，我肯定要好好招待，不能怠慢。”陈先生告诉记者，他和王先生在惠州念大学时关系很好，两人都很爱吃烧烤，毕业十年至今，很少见面。这次王先生去广州出差，专门抽了半天时间来惠州，陈先生便早早预订好了两人都喜欢吃的烧烤店，准备把酒言欢。“十年时间，我只想把所有我们以前都喜欢吃的东西点个遍。”陈先生坦言，只有这样才能表达出他对王先生的热情。
记者在走访中发现，不少市民在宴请贵客或远道而来的朋友时，总会点很多菜。有人怕菜点少了不够吃；有人认为要多点菜才能表达心意；有人则因为不知道客人的口味偏好，索性甜的、酸的、辣的全都点……如此，势必造成餐厅餐桌浪费现象。
◎支招
培训员工引导顾客点餐
针对餐厅浪费现象，记者随机采访了惠州市几位市民。
“如今像陈先生这样的人应该比较少了。”市民吴女士称，她和朋友一起吃饭不会刻意点很多菜，而是先点两三个，如果不够再加菜。吴女士建议餐厅培训员工，让服务员引导顾客点餐，按照菜品分量提醒顾客合理点餐。
现象4外卖浪费
点餐纠结 男士不够吃女士吃不完
除了餐厅餐桌浪费现象，外卖浪费现象也时有发生。记者在一些外卖平台发现，很多店家的菜品一人食分量基本一致，对于女士而言可能吃不完，对于男士而言可能又太少。市民陈女士称，有时在外卖平台下单特别纠结，点“一人份”自己根本吃不完，很容易造成浪费。“有时怕浪费食物，我干脆只点一份面包当主食。”
◎支招
按订单备注合理安排份量
针对外卖分量问题，外卖商家经营者于先生告诉记者，现在很多商家会留意订单备注，如果点一人份觉得太多，顾客可以在订单备注上注明，米饭大概需要多少，商家可以根据顾客的备注留言合理安排。
◎专家观点
杜绝浪费需要 多方齐抓共管
“奢侈浪费、挥霍食物若形成一种风气，会给社会带来负面影响。”惠州学院教授李普亮表示。
李普亮认为，每年国家都高度重视三农工作，同时随着居民消费结构的升级，食品支出占家庭消费支出的比重不断降低，居民对食物的可获得性有了保障，大多数人习惯了丰衣足食的生活，粮食安全意识有所淡化。但居安勿忘思危，必须始终秉持底线思维。
“杜绝"舌尖上的浪费"是一项系统工程，需要家庭、学校、社会等多方主体齐抓共管。尤其是家庭和学校，作为重要的教育主体，必须做好对子女和学生的"三观"教育，从小培养他们勤俭节约的意识和习惯。在公共消费场所，餐饮服务提供主体应承担起相应的监督责任，倡导科学点餐、文明用餐，对奢侈浪费行为及时予以提醒和纠正。同时，政府相关部门要加强对餐饮服务提供主体的监管，督促相关单位履行好杜绝食物浪费的责任。”李普亮建议加强立法，建立刚性的反餐桌浪费制度，让勤俭节约成为人人推崇的生活习惯。
统筹 惠州日报记者张斐
采写 惠州日报记者张斐 张荟婷
新闻推荐
惠城试点减证便民 群众满意基层减负首批优化13项高频证明事项，预计每年少开9万宗证明
全市基层每年需开具证明95种、28.6万张，证明事项较为繁多，基层干部工作负担不轻。如何让基层减负落地见效？直接取消一户一宅...