端午风情浓

古时，人们在端午节时不仅挂艾蒿，还挂菖蒲。菖蒲又以九节菖蒲为最佳。神农本草经记载：九节菖蒲为上品药，久服轻身延年。《运斗枢》云：“玉衡星散为菖蒲。”如今在惠州，菖蒲一般要到桥东市场等传统市场的草药铺子才能买到。一把2元钱，数量很有限，去晚了还买不到。

江河湖里划龙舟见得多，但海上划龙舟就少见了。惠东稔山镇范和村的海上龙舟队就有一手在海上划龙舟的技术。

潼湖的本地特产五彩粽，因颜值高口味好而闻名。这种粽子看上去晶莹剔透、五彩缤纷，吃起来口味清爽，口有余香。

今年的中考和高考将在7月举行，惠州市毕业班的教室大门上高高挂起粽子，寓意“高中状元”。

又是端午佳节至，惠州有些什么有意思的端午习俗呢？我们跟随摄影记者的镜头来看看吧！

吴积毅是名越南归侨，也是潼侨有名的裹粽专业户。1978年，17岁的他跟着爸爸妈妈兄弟姐妹一起回国定居。每逢端午，裹长方粽是越南归侨们的一种习俗，吴积毅更为拿手。

与市场上常见的三角粽相比，长方粽更讲究技巧和火候，包裹手法也更加复杂。首先把叶子铺好，在芒叶上依次铺上糯米、绿豆沙、腌制了一天一夜的猪肉，最后把芒叶和食材一起卷起来，加上外层的冬叶包裹后，用竹篾扎紧。一个长方粽约需要10条竹篾才能包裹好。“包好之后一定要用竹篾扎紧，扎得不紧就没有黏性，一打开就会散，蒸熟之后，粽子也就切不成形。”吴积毅说，因为长方粽体积大，1个有3斤多重，没技巧包裹得不好，就不香。

粽子裹好后，吴积毅把粽子放在一个能容纳80条长方粽的大桶中，用柴火煲上十几个小时。期间，他要不停加柴，夫妇俩轮换值班看管，一晚只能休息几个小时。

本版文/图 周楠

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