清明时节草青青 □苗理洁
春日好踏青王子轩 摄
清明时节，惠州人除了祭拜先人这项重要的风俗活动，也习惯出门踏青觅春，舒张襟怀。旧时的西湖棹歌有唱：“三月花开湖草青，踏青都上六如亭……”六如亭在孤山王朝云墓前。其实，何止六如亭，城外无尽的青山和广袤的田野，都是踏青的好地方。这时节，野草野菜都露芽了，嫩滋滋、水灵灵的，叫人爱怜。野花儿也逐一绽放，撩起踏青人采摘的欲望。
儿时我随长辈到郊外的凤凰岭祭拜先祖，路途见沟壑里丛丛的糖罂筋（一种小灌木）开出一簇簇的花朵，在三月的风中恣意地摇曳。至成年以后，我才想起用“冷艳”二字形容它。它的花瓣雪白雪白，中间衬着黄色的花蕊，黄白相间的色彩煞是醒目养眼。雪白的花朵开在清明时节，不知是否为苍天的旨意，以它的纯净来祭奠山野那些数不清的亡灵？我那时虽年幼，心灵竟敏感地对它产生一种敬畏。然而它的花朵在风中散发出浓郁的香气，令我情不自禁手痒起来，走上前想摘下来，但它枝丫上尖利的刺令我望而却步。领着众人上山的大伯母告诉我，一朵花就是一个果，到秋天它就结出糖罂子了。罂，惠州话就是瓶子，糖罂就是装糖的瓶子，故我想象它应该是甜的。当我初中毕业下乡当知青到了一个小山村，每日在山间行走，看多了野花野草，知道糖罂筋学名叫金樱子，是蔷薇科植物，难怪它那么香呵，原来是香花一族。缘于对它情有独钟，我特意在一个秋日上山割草时，设法打开一个长满毛茸茸小刺的糖罂筋，看里面是否装满了糖？嗯，没有。再好奇地用舌头舔了舔，似乎有微微的甜味。这时的我，还是个稚气未脱的女孩子。我后来目睹了人们摘下它成熟的果实，晒干放入坛子里，浸入米酒中。才知道糖罂筋原来可以泡酒，那就是金樱子酒。经过数月浸泡的金樱子酒，民间认为可壮阳补肾，舒筋活络，对治疗遗尿、尿频等疾病有辅助作用，为强身健体之补品。糖罂筋、金樱子，就是这样印象鲜明地烙刻在我的记忆里。
清明时节草青青，女人们上山都会带上个小布袋，若看见小手指长的艾草是不会放过的。我后来知道，这种惠州人叫“艾”的小草学名叫“鼠曲草”，与那些尺把长的大艾草同属菊科，同有散寒温经的异曲同工之妙。代代惠州女人流传下来一种厨艺，是将它制成一种美食——艾角。制艾角是考究女人耐心和手艺的一件事：回家后要用锤子锤烂取出汁，如果想长期保存，就要晒干敲打后除去艾梗留下艾绒，再按照一定比例的糯米粉和粘米粉一起揉，揉到柔韧适中时，像包饺子一样包上馅，只是这个“饺子”比正常的饺子要大三四倍，谓之“艾角”。惠州人对吃是从不含糊的，调制艾角的馅都会照顾众人的口味，有甜也有咸。咸的馅是萝卜丝，内夹虾米粒、肉粒、冬菇粒和葱头粒。而甜的馅是炒香的芝麻与花生研成粉加上糖，然后做成圆圆的形状，称之“艾饼”。不管咸的艾角还是甜的艾饼，这凝聚着女人们智慧的小吃经大锅的蒸汽蒸熟，那艾香四溢令人垂涎欲滴，吃过齿颊留香。人们没有辜负这窜出地里的鲜嫩，珍惜这上苍的馈赠呢。有心思的人家，赶在清明前几日，已经捷足先登踏青采来艾草做好艾角艾饼，待清明之日带上山，恭恭敬敬供奉在先人墓前，表达孝子贤孙的愿望。艾香啊，随风飘上天吧，让先人也沾沾这春天的味道，这是代代惠州人熟悉的味道！
如金樱子雪白的花开在清明时节，意为孝的白色也呈现在祭拜先人的祭品中。惠州人茶余饭后常吃一种叫“水粄”的小吃。这种平民化的食品做法简单，吃法有趣。水粄，顾名思义就是水做的粄。巧妇先将大米磨成浆，然后浇上薄薄的一层米浆放入蒸盆里蒸，几分钟后揭开再浇一层米浆再蒸，如此七次，熟了之后切成方形或菱形，可一层层剥开品尝，又曰“七层粄”。物质匮乏的年代，水粄的佐料无非就是油盐之外加点胡椒粉和葱花，有条件的加点肉末。
茶余饭后的一碗水粄，在万物复苏的清明时节，成为以物思人、以物寄情的祭品，惠州人以自己传统的方式缅怀上天的先人。
哦，清明，“水至美则曰清”，“日月双悬则曰明”，清风吹空，纤云四卷，光影四射，温暖晴和。春天的大自然无限生机，烟火人间有情有义。在“木欣欣以向荣，泉涓涓而始流”的清明时节，极目天地，万物葱茏一片绿色，天上人间，共享太平盛世的一份安恬。
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