约旦华人回国探亲专程来惠学做东江菜

林惠敏（右）在马安农庄学做东江美食，也将约旦美食介绍给大家。

▲生炒糯米饭。

▲玛露芭。

居住在约旦的林惠敏，是一个喜欢做美食、品尝美食、宣传美食的美食达人。近日，她带着儿子回云南探亲时，专程来惠州一趟，学习几道东江菜式。她还把在约旦学的“约旦煲仔饭”，做给街坊们吃。

近日，在惠城区马安镇下良村一个农庄里，林惠敏和同伴李小芳在厨房里忙了起来。原来，她们正跟厨师高燕来学做东江盐?鸡。用铁锅将粗盐炒热，将腌好的鸡埋进热盐里慢慢?。曾经在央视露脸的惠州酿春，也是她们学习的东江菜式之一：小心翼翼地将馅料塞进鸭蛋的蛋黄中，然后慢慢煮熟。

林惠敏是从网上得知惠州的东江盐?鸡和酿春的。她是一名“吃货”，也喜欢研究吃，于是，趁回国探亲的契机，专程来学做东江美食。“惠州有许多美食，除了盐?鸡、酿春外，还有荔枝焖鸭、阿嫲叫、艾粄等等。而且惠州的食材也很不错，做出来的美食口感很好，我要将惠州美食介绍给约旦的朋友。”林惠敏说。

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约旦玛露芭，您想学做吗？

当天，高燕来和林惠敏各做了一道关于米饭的美食，来了一个东江美食与约旦美食的PK。两道美食都色香味俱全，在一片赞叹声中一下子就被瓜分了。您也想学着做做吗？

东江美食：生炒糯米饭

材料：糯米、麦豆、红萝卜、腊味、虾米等。

做法：提前将生糯米浸泡12个小时，开炒前沥干水分。往热锅里倒上油，倒入糯米，边炒边放水，一直将糯米炒熟。然后将预先炒好的麦豆、红萝卜、腊味、虾米等食材，与糯米饭一起炒均匀就可以吃了。

约旦美食：玛露芭

材料：马铃薯、花菜、茄子、番茄、手撕鸡肉、大米。

做法：“玛露芭”在阿拉伯语的意思是“翻过来”。把马铃薯、花菜、茄子油炸后，和鸡丝肉一层层叠放在一个平底锅底部。然后在上面铺上一层浸泡好的大米，往锅里倒进混有阿拉伯综合香料的鸡汁，一边煮一边适当地加鸡汤。煮熟后，把饭倒扣在一个大盘里才算全部完成。

本组文/图 本报记者朱如丹

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