奶奶家的石磨芝麻糊

讲述人：小桥，东莞人

风味产地：东莞水乡片区

夏天悄然而至，小桥最忘不了的夏日甜品就是奶奶做的石磨芝麻糊。芝麻不是东莞特产，但香甜的芝麻糊是。不信你看许多高档商圈里的各种甜品店，又或者本地人开的糖水店里，必不可少的一道甜品就是芝麻糊。

小桥奶奶家在麻涌水乡，幽长的麻石小巷中间的瓦房子就是奶奶家。小桥说，她很小很小的时候，总是记不住哪间瓦房才是奶奶家，于是，她找了一个记号——奶奶家门口的麻石边有一台家用小型石磨。

炎炎夏日，没有空调的农村，大家想尽各种办法纳凉：小孩子喜欢往离家不远的河里钻；男人们喜欢在河边的凉棚里拉家常、拉二胡或打牌；女人们就在家捣腾各种解暑甜品。红豆沙、海带绿豆糖水、番薯糖水、香蕉糖水……奶奶会做的甜品很多，可以一个月不重样。小桥最爱的是石磨芝麻糊，有芝麻的香，米糊的滑，冰糖的甜，细腻绵软顺滑。

奶奶把芝麻和大米用水泡了，然后用石磨一遍遍地磨碎。奶奶年纪大，推起石磨很费劲，小桥上小学三年级时，就开始替奶奶推磨了。小桥学习好，不会在放学后被老师留下，总是比其他堂妹堂弟们先回到奶奶家这个“大食堂”，然后帮奶奶推磨，推完磨还帮奶奶点柴烧火煮芝麻糊。奶奶很喜欢勤劳的小桥，每次做好吃的总是先给她盛上满满一大碗。

后来，小桥离开村子到镇上读中学，每周才回去看奶奶一次。奶奶说“你要经常回来让奶奶看看你，我就不会那么想了。”再后来，小桥到更远的地方上大学。奶奶门前的石磨也渐渐空置，后来村里重修下水道，所有的麻石都被撬开，那台小石磨也被撬坏了。等小桥再去看奶奶时，村里所有的麻石小巷、青石大街全都变成水泥小巷、水泥板大路，石磨早已不见踪影。

就在村里的路终于修好的那几天，奶奶因为中风，不能走路了。奶奶半边手脚不能动弹，加上眼睛看不见，但她脑筋非常清醒。每次小桥来看她，她都会用她灵活的另一手捏着小桥的手腕说，“工作很辛苦吗，怎么瘦了，奶奶做点好吃的给你！”小桥问起芝麻糊的做法，没想到奶奶思路清楚，开心地传授着其中的“秘诀”：芝麻要先炒熟、米要提前一晚上用水泡开、芝麻糊一定要够甜才好吃……奶奶还讲了许多甜品和眉豆糕、番薯糕等的做法。小桥看着奶奶失明的双眼发着亮光，脑海中浮现起奶奶以前在小厨房里忙里忙外的样子。

奶奶去世后，小桥不时给孩子做芝麻糊等各种甜品，不过，高功率破壁机磨出来的芝麻糊终究不如石磨磨的香。

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