“揾食广东·十城直播”走进中山 名厨教你做“红烧妙龄乳鸽”
名厨向记者介绍中山红烧乳鸽的制作步骤。郑一见摄
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南方日报讯（记者/唐子湉李细华）1月3日，“揾食广东·十城直播”走进中山市，揭秘“红烧妙龄乳鸽”的做法。为了贯彻落实“粤菜师傅”工程，传播广东美食文化，广东省商务厅、南方报业传媒集团、广东省盐业集团联合举办“揾食广东·十城直播”活动，在梅州、潮州、中山等多个城市开展。
中山菜是粤菜系中独特的一支，其特色是制工精细、选料广博，而且特色小食品种繁多。“揾食广东·十城直播”小分队来到中山市小榄镇海港城大酒楼，行政总厨陆根师傅不仅是国家中式高级烹调师，也是“鲍鱼王子”麦广帆的徒弟，曾获世界金厨争霸赛金奖。
“红烧妙龄乳鸽”是中山的代表菜，乳鸽以体形大、胸肉厚、肌肉饱满、肉质嫩滑爽口而闻名。经过腌制、风干、油炸三个步骤，刚出锅的红烧乳鸽色泽金黄，皮脆肉滑，骨软味美，令人食指大动。
目前，“揾食广东·十城直播”正面向全省征集粤菜师傅参与活动，登录南方+客户端报名，下一个厨神或许就是你！
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