神秘独特的云南菜系
素炒牛肝菌
野果酸汤鱼
肉酱脆皮豆腐
竹筒焖排骨
黑松露蒸鸡
云南省取名于“彩云之南”，相传战国时期是滇族部落生息的地方，因此简称“滇”，云南菜也称“滇菜”。云南省地理位置独特，相邻的省区有四川、贵州、广西、西藏，相邻的国家有缅甸、老挝和越南，地广、民族多。独特的地理位置使得云南菜系拥有着多元的民族饮食文化，既有多个少数民族烹饪文化的独特个性，又有汉族烹饪文化的显著特征，属于云南少数民族饮食文化与汉民族饮食文化相互融合的一个地方性菜系。同时，因地处云贵高原，山脉绵延，高原湖泊星罗棋布，其热带、亚热带、温带和寒带的立体气候极其有利于多种植物生长，野生菌类资源丰富，被誉为“菌类之城”“植物之城”。因此，壮丽的自然风光赋予了云南菜系永恒的神秘。如蒙着面纱的女郎，你猜不透她面纱背后的面容，越觉神奇越是向往。云南菜在阳江城最早出现的要数“云南过桥米线”：米线用米制成，长条形，截面为圆形。因米线有韧性的特征，通常倒进开水稍煮后捞出沥干水分，再放入肉汤中，拌入肉片、葱花、酱油、盐、肉酱等配料而成。近年来，除了云南米线，也有一些餐馆专门从云南各地精选优质的食材做成菜肴，让食客们品味云南菜系神秘而独特的味道。
黑松露蒸鸡
黑松露是一种生长于地下的野生食用真菌，外表凹凸不平，色泽介于深棕色与黑色之间。其气味独特，难以形容，有人觉得它是平常蘑菇的味道，有人说它有着腐烂树叶的味道，还有人认为它们散发着麝香或经年未洗的床单味道。究竟是什么味道，每个人的感受都不一样，而正是因为众口不一，使得它特别具有神秘、诱惑的色彩。有科学研究数据显示，黑松露含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸和多种维生素，具有极高的营养保健价值，被誉为“黑色钻石”，有增强人体免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用。
黑松露蒸鸡，把黑松露切成薄片，与斩件的土鸡块用油、盐调味，置于蒸笼里大火蒸15分钟即可。这款菜肴的鸡块入口鲜嫩，黑松露虽然口感稍微偏硬，但因被鸡肉的鲜味提味后也变得香味馥郁，独特的味道让人难忘。
竹筒焖排骨
排骨洗净斩块，加油、盐、蚝油、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀（亦可加入一些菌类），倒进竹筒后盖上竹盖放入蒸笼内大火蒸煮10分钟左右即可。
这是一款在烹饪制法上有着独特之处的菜肴，用上了天然器具——竹筒作为炊具，保持了食材的原汁原味、软糯清爽。竹筒焖排骨有着竹子的清香和排骨的芬芳香味，味道清新，一如身临傣族姑娘婀娜起舞的情景，给人神清气爽、回味无穷的感觉。
肉酱脆皮豆腐
豆腐切成长方形放入锅煎，煎至两面变黄即可起锅摆盘，然后浇上肉酱、撒上小葱即可。此款豆腐吃起来醇香无比，外皮爽脆，内里鲜嫩，再加上肉酱的鲜美、小葱的香味儿，吃起来极是可口。
野果酸汤鱼
将鲈鱼起片，用柠檬汁、盐、姜、蒜腌制片刻。热锅放油，鱼片放进锅内略煎后倒入热水，水沸腾后再加入野果、柠檬片和小辣椒同煮即可。
云南因其植物生长茂盛，盛产野果等具有地方特色的菜种，烹饪时利用野果的特点，制作出别样味道的酸汤鱼。鱼肉清新香甜，汤汁酸辣可口，甚是开胃。
素炒牛肝菌
牛肝菌（干货）泡开备用。热锅里下油，放入小辣椒和蒜翻炒几下，然后倒入泡好的牛肝菌不停地翻炒。待水分炒干后，加入红椒和绿椒翻炒片刻，加入食盐调味，一碟天然山珍就摆在眼前。
野生牛肝菌在云南是一种非常常见的食用菌，口感鲜美滑嫩。牛肝菌可以与肉同炒，也可以素炒。素炒的特点在于保持了牛肝菌的原有味道，尝起来自带香气，恍如把人带进深山野岭中，感受到鸟语花香、负离子满满的山野气息。
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