张田饼印：雕刻时光的艺术

每逢中秋佳节，一家人围坐一堂，边吃月饼边赏月，是一件幸福的事情。而月饼的制作，则离不开一项传统的工具——饼印。

饼印又称饼模，是月饼和各种礼饼的制作工具。韶关市新丰县梅坑镇张田村村民的传统手工艺品“张田饼印”，在2007年还被列入广东省第二批非物质文化遗产项目名录。据现存资料考证，张田饼印约产生于明末清初，至今已300余年。当时，擅长手工活的张田村祖先张其益等人，为了谋生，到惠州、河源一带做木工，主要承接祠堂的木工雕花，因手工精细，颇受欢迎。

张田饼印主要以山楂木为原料，该木木纹纤细，木质坚硬，横竖纹理差别不大，以其雕刻出来的饼印画面印纹清晰、边牙均匀、立体感强、字面光滑、线条匀称、底面平、饼印口符合大小（俗称斤两足）、手感无涩等特点。饼印的生产过程一般包括9道工序：选料；断木；切成方块；阴干（约一年时间，俗称今年备料明年用）；做饼模；打气眼；雕刻；打磨；包装。

张田饼印刀法简练，刚劲有力，画面印纹清晰，图案美观大方，线条简洁，色彩鲜明。其题材广泛，内涵丰富，主要有人物、动物和花卉等图案，有的还配以品名、店号及吉祥如意的文字。张田人还先后创作了双龙云片、和合二仙、鸳鸯穿莲、荷蝶、八仙和鱼仔、佛公等100多种特有花式饼印。

据介绍，张田村是全国规模最大的传统饼印产销地，目前该村有50户人家从事饼印制作，年销量10万个，远销广州、深圳、佛山乃至北京、上海及港澳台、东南亚和美欧等地。

张田饼印具有浓厚的乡土气息和地方特色，是连接海内外华人民族感情的纽带，是增进中华民族传统文化认同感和归属感的载体，对研究粤北民俗文化具有重要的参考价值。

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