枇杷黄后杨梅紫

■ 陈晓勤

农历四月，进入初夏，是枇杷、杨梅成熟季节。这两种水果不仅形态可人、色泽怡人，且营养与药用价值高。

枇杷与杨梅产于南方，常被一起提及，如宋代陆游的“杨梅空有树团团，却是枇杷解满盘”，清代王泰偕的“枇杷黄后杨梅紫，正是农家小满天”。枇杷与杨梅是潮汕重要特产之一。

枇杷，叶形似琵琶，潮安的文祠镇、归湖镇和饶平中、北部的山区镇是潮汕种植枇杷的主要产区。潮汕种植的品种多为果肉橙黄、味道较酸的红沙枇杷。清明前后枇杷便陆续上市，盛产期则是三月中至四月底，枇杷树漫山遍野，枇杷金果挂满枝头，阳光照耀下，闪烁着金灿灿的光芒，俨然一幅绚丽的乡村金果图，当地有顺口溜唱道：“一树枇杷一树金，年年丰收畅人心。脱贫致富人勤奋，山山种满金果林。”

枇杷食药两用，《本草纲目》载：“枇杷乃和胃降气，清热解暑之佳品良药。” “枇杷能润五脏，滋心肺。”在潮汕地区，枇杷不仅是一种水果，也是烹制各种菜肴的原料，如蜜浸枇杷、枇杷炖老鸽等。潮汕人还将其与冰糖熬制，去除原有的酸味，制成潮汕人家里必备的“止咳药”枇杷膏。

潮汕地区的杨梅种植历史悠久，据清光绪甲申年（1884）《潮阳县志》，唐代段公路撰《北户录》载，“杨梅叶如龙眼，树如冬青，形小味酸，惟细核者味极酸甘”，其中潮阳的西胪镇、金灶镇尤为出名，品种以乌酥杨梅为最优，多次获奖，1986年被评为“广东省名优水果”，2004年被农业部认定为无公害农产品，2011年1月，西胪乌酥杨梅被国家质检总局正式批准为地理标志保护产品。2005年金灶镇开始举办杨梅节，至今已是第15届。

杨梅成熟季节一般在五月到七月，采摘杨梅的时间在端午节前后，潮汕民谚有云： “杨梅不出五月节（即端午节）。”杨梅果实颜色鲜艳，而杨梅花却是低调，花开在三更，即开即谢，花开得静悄悄，潮汕有“杨梅开花无人知”歌谣。还有流传于潮汕民间凄美的“姑嫂鸟”传说。相传古时相依为命的姑嫂二人，姑姑为观察杨梅花的形状以绣花，深夜上山，遭遇老虎，不幸遇害。嫂嫂随后遍山寻找，发现姑姑被害后惨呼“姑虎、姑虎”，终化为鸟。此后，每年杨梅成熟季节，必有“姑嫂鸟”飞至杨梅山上，发出“姑虎、姑虎……”鸣音。

杨梅同样食药两用，具有止咳、生津、消食、止呕、利尿、解毒、驱寒等功效。杨梅采摘后易变质，聪明的潮汕人便将新鲜的杨梅制成杨梅酒、杨梅酱、杨梅干等加工食品。

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