545名茶艺师齐聚汕头秀“工夫” 同台亮“工夫” 讲述“茶故事”
各路参赛选手充分地展现茶艺功底。
545名茶艺师齐聚汕头秀“工夫”，以巧手妙思讲述“茶故事”。
比赛设规定茶艺环节，考验选手功底虚实。
日前，首届省级潮汕工夫茶茶艺师职业技能竞赛在广东省粤东技师学院落下帷幕。这也是全省首次将潮汕工夫茶单列为省级茶艺师一类竞赛项目。
来自广州、普洱、珠海、中山、河源、潮州、汕头等地茶叶企业、茶文化传播机构、技师学院、职业学校和高等院校的88支代表队、545名茶艺师齐聚汕头。在5天的时间里，他们同台亮“工夫”，比拼潮汕工夫茶艺，用精彩的表演诠释潮汕工夫茶文化。
台上一分钟，台下十年功。虽然这些茶艺师学习茶艺的时间长短不一，但在每一场精彩的茶艺演出背后，都凝聚了选手们的汗水与付出。
撰文：南方日报记者余丹
实习生胡少华
摄影：胡少华
规定茶艺考验选手功底虚实
潮汕工夫茶以小壶小杯的冲泡方式，融汇了“和敬精乐”“爱精洁思”的茶道精神和“关公巡城”“韩信点兵”等独特流程而闻名世界。它既是一种茶艺，也是一种民俗，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征，被列入《国家级非物质文化遗产名录》。
此次比赛分规定茶艺竞技与自创茶艺竞技。规定茶艺竞技项目在三个密闭茶室内进行，项目组委会为参赛选手统一准备茶样、器具、音乐。选手团队抽签决定演示某一茶类的规定茶艺，并演示对应的泡茶技法。如乌龙茶规定茶艺则为展示紫砂壶双杯泡乌龙茶技法。
经过赛前抽签，20支茶艺师团队身穿中国传统服饰，衣袂飘飘，走进候场区等待比赛。规定茶艺竞技项目主要考察参赛选手对茶叶的辨识度及各种茶叶的冲泡技艺掌握的熟悉程度。“现场有十几位选手因为选错直接淘汰出局，（评委）非常严格的。”粤东技师学院的老师许实霖告诉记者。
选择完毕之后，选手进入茶室，布置茶席，开始冲泡表演。来自广东省茶业行业协会、潮汕工夫茶研究院、广东生态工程职业学院、大茶园有限公司等不同单位的评委为选手打分。
据悉，评委在礼仪仪容仪表、茶席布置、茶艺演示、茶汤质量、时间把控等五大内容范围内对选手进行考察。选手的身姿举止是否文雅、仪容仪表是否端庄、茶具摆放是否美观、冲泡过程是否合理流畅、茶汤色香味是否俱全等都会影响自己在这一环节的分数。
自创茶艺展现新意解读
随着背景音乐轻轻响起，选手缓步上台，一边解说对茶道的理解，或是传承匠心，或是思亲思乡，或是古典故事；一边入座泡茶，沐手洗杯、烹水炙茶、刮沫冲盖、高冲低斟、轻嗅细品……
这是出现在自创茶艺竞技项目比赛中的场景。自创茶艺竞技项目以乌龙茶为主要用茶，参赛选手冲泡时需突出其色、香、味、形，以及“关公巡城”“韩信点兵”等步骤，体现潮汕工夫茶的文化内涵。
获得此次大赛金奖的是粤东技师学院“春天来了”团队。这支参赛队伍联系“一带一路”“茶叙外交”的时事背景，以及茶是古丝绸之路的重要商品这一历史背景，提出主题——“春天来了”，旨在传达对茶文化发展新机来临的喜悦和对新时代的歌颂。解说词的创作人许实霖表示：“我们要用更宽的视野、更高的视角去传承发扬潮汕工夫茶文化。”
来自茶艺专业的二年级学生们经过层层选拔，与专业带队老师组成了参赛团队。参赛团队从暑假开始集训，带队老师们编排茶艺动作，将潮汕工夫茶四段十六式与解说词融合，形成一气呵成、天然自洽的表演流程。同时，参加过往届广东省茶艺师职业技能比赛并获奖的学生会被邀请来“传帮带”，辅导队员。为了展现对称美和整齐划一的动作，队员们反复训练至比赛前夕。
比赛时的状态、效果也都符合参赛选手的自我期望，顺利摘得桂冠。“这都是各位同学与老师们日夜苦战付出的结果。”参赛选手陈桔汾获奖后表示，“这是对我们的肯定，更是激励和鼓舞，使我们在学习上不敢有丝毫懈怠。”
■特写
青年“茶艺人”
创新解读工夫茶
在此次自创茶艺项目中，各路参赛选手充分地展现茶艺功底，许多茶艺表演令人惊叹，创新地赋予茶艺新的故事内涵，带领观众从新角度解读潮汕工夫茶。
坐在嘉宾席的观众一边饮茶一边观赏茶艺表演。一名来自潮汕的观众表示，她和朋友都很喜欢喝茶，非常享受茶带来的“轻生活”状态，此次观赛是为多了解一些茶艺，提升喝茶的品味。
来自河源技师学院的参赛选手陈志华和罗丹带来了“百花仙子”的故事。她们采用百花单丛（乌龙茶的一种），将河源当地百花仙子的传奇故事，与潮汕工夫茶文化联系在一起，用茶艺演绎了百花仙子因献百花茶而遭妒被贬的故事，传达潮汕文化与客家文化的结合创新。
河源技师学院与潮汕工夫茶的结缘源自两年前，评委老师杨静炼曾到学院给茶艺课程的老师们介绍并教授了潮汕工夫茶的整套茶艺。此后两年，陈志华和罗丹不断研习工夫茶茶艺，并尝试将其特色加入客家茶艺。
“潮汕工夫茶茶艺相较客家茶艺更加优美，我想领悟到它的精髓，创新客家茶艺。”陈志华说。恰逢潮汕工夫茶茶艺职业比赛，她们便组队来参赛，“算是给杨老师交份答卷。”功夫不负有心人，她们顺利摘得银奖，交出了一份满意的答卷。
同样摘得银奖的选手余秀燕、余秀芬、余秀媛来自汕头市潮汕茶叶研究中心，带来了自主创新的二十四式潮汕工夫茶艺。“治器、纳茶、候茶、冲点、刮沫、淋罐、烫杯、筛茶无不讲究，只为了保证茶叶最好的滋味。”茶艺表演中，余秀芬对每一步骤都会做详细解释，相比传统的二十一式茶艺，二十四式在纳茶步骤中增加了分茶这一环节，将一些珍贵茶叶中较粗犷的部分放底下，茶末放中间，以发挥更为浓厚的茶味。
余秀芬告诉记者，潮汕茶叶研究中心一直根据新的茶叶品种研究新的工夫茶泡法，“一直在进步，在保留原有工序的基础上，要与时俱进。”在面对不同的工夫茶流派时，余秀芬认为可以相互学习。
来自广州科贸学院茶艺专业的大一学生林德豪则表示，此次参赛是为了检验自己上课的成果，并体验、交流潮汕工夫茶茶艺。“广州喝茶的人很多，品茶的人却很少。”林德豪和他的队友试图从古老的茶艺传统里去寻根，希望能给现代人带来品茶的思考、“创造一个茶空间”。最终，林德豪和他的团队获得银奖。
正在公示茶文化传承基地的汕樟中学也派出了几位老师参赛。其带队老师李校长期待，几位老师能够把在比赛中学习、体验到的实战经验，回校之后教给茶艺特色班的学生。该校茶艺特色班的主要目的是培养学生的综合素质，教会他们待人接物的礼仪。此次汕樟中学参赛选手也拿到金奖，凯旋而归。
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