一间好餐厅 让长假聚会更开心

莫卡多下午茶套餐

果木片皮鸭

“莫卡多”宽敞的露台用餐区

泰北冰镇生蚝

泰北百味叶

黄金芝士酱焗蟹塔

中秋才刚过，国庆又快到了，假期除了出外游玩，和亲朋好友在一起吃吃喝喝，也是值得开心的事情。和谁吃固然重要，吃什么和在哪吃也同样不可忽视，因为这将影响到你当时此后的心情。

A和家人吃，面面俱到才是王道

推荐餐厅：潮馔

推荐理由：

家庭聚会往往是最让人头痛的。组织者不仅要顾及全家老少的口味，还要考虑荦素的搭配、分量是否足够。因为万一点菜不妥当，就很可能招致七大姑八大姨的嚼舌抱怨。这个时候往往恨不得有一本通用版“点菜宝典”，可以“顺得哥来得嫂意”。

中秋节前抢闸开业的“潮馔”，是潮皇食府倾力打造的全新品牌，现有菜式包含了广府菜、潮菜、西餐、日料等不同风味，在出品方面，则不仅够“新”，更少不了“潮”，家庭聚会正好。

推荐菜式：

新店开业，少不了要彰显实力，店家一口气推出了11道主推菜，既有堂灼大响螺、卤水老鹅头、果木片皮鸭等经典中菜，也有火焰盐板牛扒、黄金芝士酱焗蟹塔等创意菜，甜品则包括了极受白领欢迎的“拿破仑酥”。其中以“卤水老鹅头”最能突显品牌传统潮菜的血脉渊源，又以“黄金芝士酱焗蟹塔”最能体现出新派潮菜的创意和创新。

潮汕卤水以味浓香软著称，既不同于苏式的鲜香回甜、鲁式的咸鲜红亮，也不同于川式的香辣辛冽，很受美食家们推崇。卤鹅是潮汕卤水界的“扛把子”。在潮汕，卤鹅有近百年的历史，可谓是无人不晓，无人不爱。岭南人食鹅，烧鹅喜用黑鬃鹅，卤水惯用狮头鹅，其中又以澄海地区的狮头鹅为最优。这里的“卤水老鹅头”只选用澄海狮头鹅，规格是4年以上、肉多耐嚼的公种鹅，配以特别调制的卤水，咸香入味。

金黄色的蟹饼，加上耀武扬威的“蟹钳”，黄金芝士酱焗蟹塔的造型非常喜感。这道菜的创意源自潮菜的冻蟹。大厨一改旧式冻蟹形态，以新鲜海蟹拆肉，配以海胆酱，用焗的形式烹制。海蟹与海胆酱的鲜味相互交融，加上西式烹调手法，制作成蟹饼状，配上甜椒粉“蟹钳”，鲜香味俱全，特别受小朋友欢迎。

和爱侣吃，浪漫是最好的佐料

B

推荐餐厅：1906泰北

推荐理由：

想和TA极尽浪漫，可以到“1906泰北”缱绻星空下。餐厅主理人之一的花先生是一位设计师，他用花纹水磨石在室内营造了一种夜晚星空的感觉，把泰北的繁星与美食一同奉献给广州。

除了别出心裁的繁星、北欧工业风的设计，餐厅每到夜幕降临还会变身撩人的酒吧。紫色的灯光亮起，水吧开始供应各式泰国风味鸡尾酒。招牌“薄荷香茅朱莉普”在酒中混入了香茅和薄荷的口味，让人耳目一新。这里还有很多浆果鸡尾酒，甚至是奇特的泰国香料鸡尾酒，让爱侣们可以沉浸在泰北风情里享受微醺的浪漫。

推荐菜式：

顾名思义，餐厅主打的是本地少见的泰北菜，相较于泰国南部的酸辣刺激，泰国北部的口味更贴合国内。而经过花先生反复地调配试菜后，菜式既保留了原有特色，更是新奇中不乏好滋味。

为保证泰北菜的独特口感，餐厅所有食材除了本地蔬菜外，几乎全部从泰国空运过来，甚至作为调味之王的盐都没有下一粒，而是全部用鱼露代替。炒菜还用虾米起锅，吃起来别有风味。

在海里打捞起来的生蚝变成了这里的“泰北冰镇生蚝”，泰国佐料和香料的加入，既生蚝的口味更丰富。吃之前挤上旁边放置的柠檬汁，连着生蚝水一起吃进嘴里，让味蕾所感受到的鲜美逐渐递增。

值得一尝的还有“泰北百味叶”，花生、猪油渣、泰椒、洋葱、鸡胸肉、柠檬、子姜，都由一片高脚芥蓝叶包裹。不同的搭配、不同的分量，七种配料在一片叶内组合的便是“口味百态”。

在平凡中也能玩出新花样的炸鸡，同样是配置甜辣酱，却每一块在油炸前都要经历柠檬汁的腌制。所有的努力都有回报，咬下去的第一口便让人知道它的特别，外表酥脆，内里滑嫩。

和闺蜜吃，边逛边吃相当合拍

C

推荐餐厅：莫卡多意大利餐厅

推荐理由：

这是今年最后一个长假了，抛开另一半，抛开烦恼，抛开减肥计划和工作，和闺蜜一起寻个好餐厅聊聊体己话吧！

美食佳酿，舒适的环境和小情调也是少不了的。位于K11购物艺术中心的莫卡多意大利餐厅，由米其林星级大厨Jean-Georges Vongerichten和外滩三号联手打造。和K11的艺术氛围相呼应，莫卡多以黄铜搭配水磨石创造出一个轻松惬意又充满原生态气息的用餐环境。

餐厅还“奢侈”地拥有一个宽敞的露台用餐区。白天，你可以和闺蜜在这里享受悠闲精致的下午茶，将珠江新城的繁华景象尽收眼底；夜晚，移动吧台与DJ台开启后，你们可以继续享受美食佳酿的欢乐时光。

推荐菜式：

莫卡多上海餐厅的座上宾客里，不乏刘嘉玲、Angelababy等名人明星。他们认同的是名厨Jean-Georges“尊重食材，回归天然”的美食哲学和“从农场至餐桌”的菜品概念。莫卡多广州餐厅同样重视并强调食材的新鲜与天然。新鲜现做是餐厅的一大特色。

意大利进口原木烤炉就设置在用餐区中，食客可以看到每一个披萨的制作过程。以最受欢迎的黑松露披萨为例，大厨将意大利进口小麦粉每天新鲜发酵的面团，涂上意大利黑松露酱，撒上三种芝士，再在中心敲入新鲜有机鸡蛋，最后放进300℃高温的果木烤炉内烘烤。披萨口感轻薄且柔软耐嚼，黑松露浓郁而独特的芳香让人垂涎。

入秋以后，莫卡多也进入了“下午不打烊”模式。午后茶歇时间，除了现烤披萨、饮品和甜点之外，还可以享用精致的下午茶套餐。一杯经典的意大利咖啡或是一杯香气氤氲的热茶，搭配“炸芳提娜芝士米饭球”、“意式腌肉佛卡夏三文治”、“焦糖菠萝蛋糕”、“桃子塔”等面包甜点，不知不觉间，一个休闲的午后就迎来了落日余晖。

值得一提的是，搭配烤面包的乳清芝士也是餐厅每天现做的，将牛奶和奶油煮沸，加入盐和柠檬汁再次煮至沸腾，然后加盖静置，最后过滤、冷藏，即可使用。工序不算繁琐，材料也不算独特，但却在细节处再次体现了餐厅的出品特色。

文/图 羊城晚报记者 王敏

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