苏轼“点赞”兴宁地黄和老酒
●郑桂元李晨阳
种在兴宁县衙的地黄
北宋绍圣元年（1094年），苏轼被贬惠州，在岭南两年七个月期间，留下不少作品。据《苏轼文集》记载，苏轼寓惠期间，共留下了500多篇作品，其中有书信200多篇，与广州、惠州、循州等地官员多有书信交往。其中一篇《与翟东玉一首》，是写给龙川县令翟东玉的信，文中记载了苏轼请求翟东玉代向兴宁县令欧阳叔向求地黄一事：
“马，火也，故将火而梦马。火就燥，燥而不已则穷，故膏油所以为无穷也。药之膏油者，莫如地黄，以啖老马，皆复为驹。乐天《赠采地黄者》诗云："与君啖老马，可使照地光。"今人不复知此法。吾晚觉血气衰耗如老马矣，欲多食生地黄而不可常致。近见人言，循州兴宁令欧阳叔向于县圃中多种此药。意欲作书干求而未敢，君与叔向故人，可为致此意否？此药以二八月采者良。如许以此时寄惠，为幸，欲烹以为煎也。不罪！不罪！”
这封信中，苏轼和翟东玉说，他昨晚梦见了马，而马对应五行中的火，所以他就觉得自己应该有点上火，需要地黄来补一下。又听说兴宁县令欧阳叔向在县衙的菜园里种了不少地黄，但是他和欧阳叔向不熟，而翟东玉和欧阳叔向的关系不错，所以就拜托翟东玉向欧阳叔向求一些地黄。还特地说明最好是二月或者八月采摘的比较好，拿来补补身子。
可见当时兴宁的地黄，可是一种很好的特产。
史书中没有记载的县令
那么，这位在县衙里种地黄还种出了名声的欧阳叔向，是何许人也？
在兴宁县志中，并未有关于北宋绍圣年间县令的记载。
在杨万里的《诚斋诗话》中，曾提及“吾州安福有欧阳寺丞叔向”，什么意思呢？杨万里是江西省安福县人，而据他记载，他曾有一位老乡叫欧阳叔向，还当过寺丞。（据《宋史》记载，宋朝设有太常、宗正、卫尉、太仆、大理、鸿胪、司农、太府等九寺。除卿、少卿为主副官外，下设丞、主簿等职。其中太常、宗正寺丞为从七品。其余七寺寺丞为正八品。）
如果苏轼与杨万里所提的欧阳叔向是同一人的话，那么曾任兴宁县令的欧阳叔向即是江西安福县人，并担任过九寺中某寺寺丞一职。
而在《苏轼文集》中，又记载有苏轼写给欧阳知晦的四封信，其中提到欧阳知晦曾送苏轼桃、荔、米、醋等物，苏轼向欧阳知晦传授何首乌的正确吃法等事，苏轼特别提到欧阳知晦“去思之声，喧于两郡”（士民对他离职后怀念的声音，在两地之间喧腾）。这四封信，近人亦收录在《苏轼寓惠作品集》中。从“喧于两郡”可知欧阳知晦在为官的当地及惠州都很有名声。
而查乾隆《安福县志·选举》，可知欧阳知晦是江西安福县北宋元丰八年（1085年）的进士。
结合上述资料可得：
苏轼被贬惠州时曾提及兴宁知县欧阳叔向。
苏轼被贬惠州时与一名为欧阳知晦的人有书信往来，并提到“去思之声，喧于两郡”，即欧阳知晦在当地与惠州都很有名，可以推测欧阳知晦的任职地离惠州不远。
杨万里提及安福县曾有一位名为欧阳叔向的寺丞。
查乾隆《安福县志·选举》，安福县在元丰八年有一进士名为欧阳知晦。
所以，我们可以认为，苏轼提到的欧阳叔向与欧阳知晦，很大可能是同一个人，可能一个是他的字，一个是名。若能找到安福县欧阳知晦的详细资料，或许就可以确证了。
东坡与客家老酒
我们知道，苏轼特别喜欢喝酒，被贬惠州时，曾亲自酿制了几种酒：桂酒、罗浮春、万户春，都是仿自当地百姓的自酿酒。东坡《书东皋子传后》云：“今岭南法不禁酒，余既得自酿，月用米一斛，得酒六斗。而南雄、广、惠、循、梅五太守间复以酒遗余，略计其所获，殆过于东皋子矣。”
北宋虽然不禁酒，但规定民间不得私自用粮酿酒。东坡没来岭南之前，最多就尝试酿酿果酒。来了岭南之后发现居然有这种好事，岭南竟然没有限制用粮食酿酒，于是嗜酒的东坡开始就跃跃欲试，准备自酿米酒了。而在岭南期间，他也收到了周边城市太守送他的好酒，其中就有循州、梅州太守所赠之酒。
他在该书卷的跋语中说：“绍圣二年正月十六日，方读东皋子传，而梅州送酒者适至，独尝一杯迳醉”。
上文所提两次的东皋子为隋唐大臣王绩，号东皋子，以嗜酒闻名，堪比刘伶。苏轼说，绍圣二年的正月十六日，刚读着王绩的传呢，就有梅州送酒的人来了，恰是时候，尝了一杯竟然醉了。
想来在那个交通不便的年代，梅州太守赠予东坡的酒，到惠州也得好几天呢，饮一杯即醉，可能就是我们耐贮存易醉的客家老酒了。
东坡在另一封信中又说：
“惠栗极佳，梨无则已，不须远致也。惠米五石，可得醇酒三十斗，日饮一升，并旧有者，已足年计。既免东篱之叹，又无北海之忧，感怍可知也。食米已领足，今附纳二十千省还宅库足外，馀缗尽用致此物，幸甚。来年食口稍众，又先在陈，不惟软饱，遂可硬饱矣。以代相对一笑。”
该信在《苏轼文集》名为“与周文之”，近代学者考证，其实是绍圣三年写给欧阳知晦的。信中感谢送他“栗子”“米”等等特产，还说用这米酿酒太好了，加上明年（绍圣四年）他儿子苏迈要来惠州看他，因此寄去了二万文钱多买一点这米，不但可以拿来吃（硬饱），整年喝的酒（软饱）都有保证啦。
没想到，东坡不仅喝我们的老酒喝醉过，还拿我们的米来酿酒呢！
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