平远县上举镇文裕村：冬日乡村飘香梅菜
●特约记者朱双玲袁志鹏
通讯员方贻跃
秋末冬初，正是冬种梅菜的采收制作期。在“梅菜之乡”平远县上举镇文裕村，几乎每户人家都有种芥菜、晒梅菜的习惯。今年，文裕村还入选首批省级“一村一品、一镇一业”专业村。
日前，记者来到文裕村，一拐入文裕村道，入眼便是绿油油的芥菜地，一片片翠绿的芥菜叶在寒风中舒展，田间整齐地排列着刚采摘的芥菜。家家户户都在赶着收割芥菜、晒制梅菜，门前屋后、田间地头，安置着一排排或干或湿的梅菜。阵阵清风拂过，带来淡淡香气。
村民丘阿姨今冬种了4亩芥菜。进入12月以来，丘阿姨和丈夫便忙个不停。有多年制作梅菜经验的她，已有一批“回头客”。
“看，这是一头最大的芥菜，重约4公斤。”谈话间，丘阿姨的丈夫张先生开心地向记者展示了他们种出的成果。
“今年的梅菜已经全部被收购完啦。很多商贩都喜欢收购我们的梅菜，因为水土好，种出的菜好吃。”丘阿姨笑着说。随后，她掰着手指数着时间：收完芥菜，明年春节后可以种烟叶，接着夏种水稻、冬种芥菜……
“制作梅菜可是传统的手工活。”听到记者在详细了解梅菜制作工序，正在另一头蒸芥菜的肖阿姨接过话匣。她告诉记者，好的梅菜，一般要经过“割—晒—煮—晒—蒸—晒”等多道工序。如果天公作美，芥菜蒸一次，再晾晒七八天，制成嫩滑、咸香、爽口的梅菜就可以上市了。如果遇上不好的天气，那可能就要反复蒸两次甚至三次，才能保持梅菜的鲜美。但无论蒸多少次，“日光浴”都是制作传统梅菜必不可少的一环。
对于文裕村民来说，年复一年的传统与习惯，已深入到骨子里，镌刻进时光里。
文裕村共有250户村民。据村支书谢运扬介绍，由于梅菜每年不愁销路，今年全村共种植芥菜500亩，比去年增加了近200亩。按亩产400斤，每斤收购价10元计算，今年村民制作的梅菜产值可达到200万元。谢运扬还告诉记者，村里已经成立了梅菜种植合作社，并引进本村能人谢捷胜投入50万元建好了梅菜加工厂，安装了烘干机，待通电后就可以投入使用。
“加工厂投入使用后，村民们就可借助新设备，不用"望天"也能制出好梅菜。”谢运扬说。据了解，在文裕村的带动下，上举、畲脑等村也有农户开始投身梅菜产业。
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