中华粤菜厨师节2019年粤菜师傅烹饪大赛落幕 六位客家菜师傅获优异成绩
本报讯（记者刘巧）第八届中华粤菜厨师节2019年粤菜师傅烹饪大赛日前落下帷幕，梅州市新城凤记饭店陈嘉庆获至尊特金奖；金苑酒家谢赤源、罗建群，爱平食府刘爱勤，梅州农校梁伟润获特金奖；金苑酒家杨志坚获金奖。
据了解，此次大赛要求参赛选手必须获得高级厨师以上技术职称，采取个人热菜单项赛的形式进行，每人选用指定食材烹制一鸡一鱼两道菜品，评委从质感、味感、观感、营养卫生、创意实用等5个方面对其评判打分。罗建群烹饪的梅菜扣鲩鱼，以指定食材鲩鱼代替猪肉，对传统客家菜梅菜扣肉加以创新，得到评委的一致好评。“"创意实用"在此次大赛中所占的分数比重较大。这6位选手均是梅州市金苑餐饮管理有限公司（陈钢文国家级技能大师工作室）派出的"老师傅"，取得优异成绩充分说明梅州市客家菜师傅在做好传统客家菜的基础上，还能够以高超的技艺、巧妙的心思对客家菜加以创新和发展。”注册资深中国烹饪大师陈钢文说。
此次大赛由广东省餐饮服务行业协会、广东省粤菜产业发展促进会联合主办，广东省各地市餐饮（烹饪）协会协办，广东省餐饮服务行业协会承办，旨在深入贯彻落实“粤菜师傅”工程，全面提升粤菜师傅就业创业水平，促进城乡劳动者技能就业、技能致富，助推乡村振兴发展。
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