谨防米酵菌酸毒素中毒

江门日报 2020-12-22 08:22

江门日报讯（记者/蔡昭璐通讯员/江疾宣）近年来，米酵菌酸毒素中毒事件屡见不鲜，造成多人死亡。市疾控中心食品安全和地方病预防控制所所长赵劲文表示，食物中毒事件一年四季均有发现，元旦将至，市民在聚餐时要注意食品安全。

据悉，米酵菌酸毒素是由椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的，属于致死率相当高的细菌毒素之一，具有烧不死、煮不灭的特性，食物一旦被污染，100℃处理1小时仍可保持毒性。进食含米酵菌酸毒素的食物后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害，中毒后没有特效解毒药，病死率高达50%。

赵劲文表示，米酵菌酸毒素主要存在于发酵玉米面制品、变质银耳、长时间泡发的木耳、储存不当的湿河粉等食物当中。因此，市民购买食物时要从正规渠道购买；食物出现酸味或其他异味时，绝对不能吃；发酵面食一次性别买太多，到家后及时密封放冰箱冷藏；木耳、银耳等用干净的容器泡发，吃多少泡多少，不能长时间泡发，隔夜的别吃；做面食的加工材料有霉点、菌斑等果断扔掉。

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