4道陈皮新菜式 将推出市场
江门日报讯（记者/张奕维）11月20日，位于新会技师学院冈州校区的新会陈皮风味菜研发中心传来一阵阵香气，新会陈皮风味菜研发品鉴会（第二期）在这里举行。当天，中国烹饪大师林国晖研制了4道陈皮新菜式。据悉，接下来，这些菜式将在新会区部分餐厅先行推广。
“新会陈皮一年四季都有用，祛湿、养肺好处多。以陈皮入菜，能大大提升菜的质地和口感。这4道菜，我都特意突出新会陈皮的独特味道。”林国晖介绍说。当天，他展示了自己新研制的陈皮肉酱蒸豆腐、陈皮扣柚皮、盐焗多肉虾和九江蒸排骨。林国晖已有30多年的餐饮行业从业经验，是中国烹饪大师、中式烹调高级技师、广东省粤菜师傅大师工作室主持人。
据了解，新会技师学院的新会陈皮风味菜研发中心致力于推动新会陈皮与粤菜的有机结合，为各大酒楼研发创新陈皮风味菜式。该中心多渠道引进烹饪名师开班授课，提升本地厨师和学院教师的专业技能，培养一批本地名师名厨。同时，开发“新会陈皮风味菜”专项技能培训标准，打造独具特色的“陈皮宴”；深化校企合作，加强与餐饮行业的合作，共同为餐饮企业的菜式搭配、菜品研发和烹调技术创新建言献策，推动“粤菜师傅”工程高质量发展。
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