江门荣膺“世界名厨之乡”称号

江门近年来积极推动“粤菜师傅”工程，培养新一代五邑名厨 李伟良 摄

国际饭店与餐馆协会执行董事韩明向江门市副市长郑晓毅授予“世界名厨之乡”牌匾 图/开平市委宣传部

羊城晚报记者陈卓栋通讯员江讯谭耀广

记者2日从江门市文广旅体局获悉，日前，国际饭店与餐馆协会正式授予江门市“世界名厨之乡”称号。江门市文广旅体局介绍，侨乡江门五邑菜的悠久历史基础，加上近现代五邑乡村中名厨辈出，让江门得以成为“世界名厨之乡”。接下来，江门市将大力擦亮“世界名厨之乡”品牌，带动文旅产业发展。

记者了解到，国际饭店与餐馆协会是联合国认可的全球唯一的饭店与餐饮行业权威性国际组织。“世界名厨之乡”称号由国际饭店与餐馆协会评定授牌。在授牌仪式上，国际饭店与餐馆协会主席加森·艾迪表示，江门是著名的侨乡，在世界各国的中餐厨师乃至米其林餐厅的厨师很大比例来自于江门。正式授予江门市“世界名厨之乡”的称号，是对江门市在世界厨师行业的重要贡献以及对中餐文化传播贡献的认可。

百万江门乡亲“掌厨”

江门市文广旅体局介绍，侨乡江门的五邑菜是粤菜体系中的一个重要分支，历史悠久。江门市下辖的三区四市，每一个市（区）都拥有优良的自然环境，孕育出天成的食材。五邑厨师顺“食”而为，以巧手烹制出一道道极具该市（区）特色的佳肴，可谓“美食遍江门”。而江门人对美食追求执着，民间的烹饪技艺探索热情很高，自然而然地涌现出众多海内外名厨和饮食界翘楚。据不完全统计，分布在海内外有近100万名江门乡亲从事餐饮行业。近现代，五邑华侨华人分布的107个国家和地区涌现了许多江门籍的世界名厨，他们把五邑地区的烹饪技艺和家乡的味道带到世界各地，弘扬粤菜、五邑菜饮食传统文化，奠定和夯实了江门成为“世界名厨之乡”的基础。

用美食拉动文旅产业

据悉，近年来，为了继承和发扬五邑名厨的传统，江门市积极推动粤菜师傅工程，各市（区）通过搭建培训平台、组办技能大赛等方式，结合乡村振兴、文旅发展、休闲观光农业发展等工作，培养了一批市场认同度高、特色鲜明、水平过硬的粤菜师傅。拥有粤菜师傅大师工作室18家，其中省级5家、市级7家、区县级6家，还有粤菜师傅类江门市名师工作室2家。

加森·艾迪认为，“世界名厨之乡”的殊荣将极大提升江门在中国餐饮业的地位，促进城市旅游业的兴旺和社会经济发展。江门市文广旅体局人士表示，接下来，江门市将大力擦亮“世界名厨之乡”品牌，重点打造不少于12个粤菜美食旅游点，筹办“五邑家宴”美食嘉年华活动，创造性推进“粤菜师傅”工作，以“美食+旅游”带动文旅产业发展。

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