街角那家温暖的咖啡馆 让残障人士与社会共融
早晨8点，阿帮从睡梦中醒来，在母亲的陪伴下，吃了早餐，就马不停蹄地赶到位于白沙大道东的益杯咖啡店。与母亲挥手告别后，阿帮马上回到店里，和同事赶在9点前准备好材料，做好店铺卫生，9点钟准时营业。他是这里的一名咖啡师，为消费者制作精美的咖啡和茶饮。
这看上去是平凡的一天，但对于智力残障人士阿帮来说，这曾是他难以想象的一天。能真正地投身到社会里来，真正的与社会相融，这让他很开心。
“益杯咖啡”项目是由蓬江区慈善会、蓬江区残疾人联合会共同建立的，由蓬江区恒爱社会工作综合服务中心、恒睿餐饮管理有限公司负责运营管理的公益性残障人士辅助性就业机构。阿帮和他的4位残障伙伴都是这家咖啡店的员工。
不“贩卖温情”只做有品质的咖啡
据了解，益杯咖啡于运营前期共为11位残障人士提供了咖啡茶饮的岗位培训，现有5位培训合格的残障人士已进入试岗训练期，分别从事着茶饮、咖啡、小食制作、店内清洁等个性化岗位，参与益杯咖啡的日常运营。同时，店内还设有残障人士手工艺品寄卖平台。“益杯咖啡旨在通过模拟一个真实的无障碍就业环境为残障人士提供技能培训及辅助性就业支持，提高残障人士收入，营造残健共融的社会氛围。”项目相关负责人陈仲宝介绍说，咖啡馆通过“导师+社工+学员”的管理模式，帮助店员更好地适应各自岗位。
店内目前有近20款咖啡、茶饮以及各类小食简餐，在导师的培训及指引之下，店员们均能独自制作美味餐品，后续他们还会推出一批全新餐点。
益杯咖啡作为一家公益咖啡馆，集共融体验，美食品尝、慈善资源链接、公益倡导于一身。同时，与大多数公益项目不同，益杯咖啡不“贩卖温情”，而是通过提供优质的出品与服务，让社会人士与残障朋友有所接触，认识他们的价值，从而接纳残障人士，减少歧视。
“开业至今50多天，生意还算不错。”陈仲宝介绍说，开业以来，咖啡馆不仅提供了精美餐品，开展公共体验活动，还获得了各方社会力量支持。“后续有计划做线上推广，与周边商家、机构等开展沙龙活动等，提高品牌影响力。”陈仲宝介绍说。
他们是一群积极生活的人
昨日上午，阿帮与同事们接受了新一轮的餐品制作培训，为了做好出品，他认真地听老师每一步的讲解，试做时也很认真。阿帮说，他今年刚好40岁，每天早上母亲送他上班，下午来接他下班。对于母亲，他心怀感恩，让母亲能喝到自己做的饮品，是他一个小小的愿望。“妈妈喝过一次我们这里的咖啡，可惜不是我做的。”阿帮有些遗憾，不过他暗暗下定决心，等他技术再娴熟些，一定要她尝到自己的作品。
下午3点左右，阿帮与母亲离开。家住在北街一带的精神残障人士亮叔骑着自行车来到，做好交接后，他穿好工作服，戴好口罩，正式走上岗位。亮叔比阿帮稍大，工作内容差不多，因为手工研磨咖啡制作过程复杂，各类饮品配料做法繁复，亮叔只要有空，都会认真地熟记这些“秘籍”。晚上8点，亮叔会和同事关好门，骑上自己的自行车，哼着轻快地曲调回家。
要问做什么最难，这里的大多数人都会说，是咖啡。在咖啡馆里，咖啡既是招牌，也是最难的项目，温度、浓度、配料等差之毫厘谬以千里。只要阿帮、亮叔等人有空，都会与欣欣、阿发等同事复习做法，以保证自己出品的品质。“其实除了做法、配方复杂外，咖啡机的操作也是一个难点，按键多，程序多，也是他们要克服的。”陈仲宝说。
此外，益杯咖啡馆并不是阿帮等人的终点，作为一家辅助性就业机构，帮助残障朋友走上社会，与社会共融才是最终目的。“工作一段时间，评估合格后，我们就会推荐就业，让他们正式步入社会。”陈仲宝介绍说，只要是蓬江籍残障人士，处于就业年龄阶段，就可以到咖啡馆报名，接受面试、培训和试岗，为就业做好准备。
益杯咖啡馆从上午9点营业到晚上8点，如果您有时间，不妨去尝尝他们店里的出品，品味一下这群积极生活的人的手艺。
文/图江门日报记者/张华炽
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