台山首批江门市“粤菜师傅”工程彩虹计划餐饮创业店开业 认准这两家“浅蓝店”能吃到地道黄鳝饭

陈英宏希望通过彩虹计划，把台山的特色菜品做到街知巷闻。 李婷婷表示，将努力提升厨艺，为街坊提供越来越多的台山特色菜式。

为推广富有侨乡特色、活力的江门美食文化，助力粤菜餐饮业实现多元化蓬勃发展，6月12日，台山市首批江门市“粤菜师傅”工程彩虹计划餐饮创业店举行开业仪式，位于台城街道环北大道的台山黄鳝饭桥湖辉煌店和位于台城街道明珠苑的台山黄鳝饭明珠苑店正式开门营业。

助力餐饮创业

最高补贴10万元

为深入推进“粤菜师傅”工程，江门市在全省首创策划“粤菜师傅”工程彩虹计划餐饮创业项目。项目以扶持开办江门侨乡特色餐饮创业店为切入点，以“店”为“点”带动农产品种养、食材供给生产链，购、乐、娱消费链，批发、零售、电商物流链等产业链“纽式”发展。

据了解，彩虹计划餐饮创业项目将从店面设计、店内装修配套设计、菜式品牌及搭配设计、创业指导、项目推广扶持等方面，给予创业者“一站式”指导。符合条件的餐饮创业者（获广东省颁发的厨艺类职业相关资格证书或专项职业能力证书3年内的“粤菜师傅”），按项目统一标准开店经营半年，即可享受5万元门店装修补贴，这半年内购置的设备另外按50%给予补贴，最高补贴5万元，两项补贴加起来最高达10万元。

据介绍，彩虹七色分别代表江门三区四市，代表七个品牌，包括“蓬江味”“江海面食”“新会陈皮味”“台山黄鳝饭”“开平煲仔饭”“鹤山味”“恩平濑粉”。台山市彩虹计划餐饮创业店店面主色调为浅蓝色，以台山黄鳝饭作为特色菜，经营的主菜式除台山黄鳝饭外，还有五味鹅等地方特色菜。

创业者信心足

努力擦亮台山美食名片

目前，台山市已有5名创业者提出了开办申请。陈英宏是台山黄鳝饭桥湖辉煌店的店主，也是首批通过的两名申请者之一。1990年出生的陈英宏17岁便踏入餐饮行业，在厨房经过10余年的学习后，2019年毅然报名参加“粤菜师傅”工程培训，重新系统学习厨艺。在去年台山市“粤菜师傅”工程首届蚝王争霸赛上，他的菜品获得“传承组金奖”。

陈英宏表示，经过系统培训后，他有信心把彩虹计划餐饮创业店经营好。同时，他希望通过彩虹计划，把台山的特色菜品如台山黄鳝饭做到街知巷闻，让大家都知道台山美食，知道五邑地区“粤菜师傅”工程品牌。

当天开业的还有台山黄鳝饭明珠苑店，该店是在原来早餐店的基础上，改造成快餐店。店主李婷婷表示，以前由于厨艺有限，她的店只能卖肠粉、台山大包等大家熟知的早餐，营业时间也只有早上短短两三个小时。参加“粤菜师傅”工程培训后，李婷婷的厨艺进步明显，特别是她制作的煲仔饭，备受街坊认可。“我们做的是街坊生意、熟客生意，如果味道不好，大家自然不会再来。”她说。得到大家的认可后，李婷婷申请参加彩虹计划餐饮创业项目，升级改造原来的早餐店，为街坊提供一日三餐的服务。

李婷婷表示，感谢彩虹计划的支持，她的人生进入了另一个新阶段。她将努力提升厨艺，为街坊提供越来越多的台山特色菜式。

台山市人社局局长黄龙飞表示，下一步将加大宣传力度，吸引更多“粤菜师傅”工程培训学员开办彩虹计划餐饮创业店；利用厨艺教育优势，送教进店，提高创业者的烹饪技能，研发新菜式，丰富菜品；创新经营模式，开办“粤菜师傅侨乡巧厨娘”糕点店，带动妇女创业就业；落实“粤菜师傅+旅游”措施，发动乡村旅游景点景区开设彩虹计划餐饮创业店，带动农村劳动者实现就近就业；加强经营指导，落实就业创业补贴政策，扶持创业者可持续经营。

文/图江门日报记者陈方欢

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