创业老手越挫越勇 学艺归来成了自家餐馆掌勺人
在家乡赤溪镇铜鼓村开设黄海湾海鲜坊，是吴广贤的第三次创业。
吴广贤1985年出生于台山市赤溪镇铜鼓村，是位土生土长的客家人。今年才35岁的他，却已有多段创业史，个中甘苦，五味杂陈。
2008年，吴广贤在家人的支持下在家乡铜鼓圩首次创业。年轻的他凭借敏锐的嗅觉，瞅准当时方兴未艾的电脑市场，从事起了电脑配件销售和经营网吧。当时的铜鼓远离城区，一旦设备出现故障，就要到几十公里以外的地方请人维修，十分麻烦。为解决这个问题，初中毕业的他通过自学，很快便学会了修理电脑和游戏机，既节省费用，又方便顾客，生意做得红红火火。然而，好景不长，由于家庭电脑快速普及，5年后，吴广贤的游戏网吧结业了，他的首次创业宣告结束。尽管赚不到多少钱，但吴广贤从中体会到创业需要勤奋加努力。
2013年，在朋友的介绍下，吴广贤离开家乡，到蓬江区开了一家小型超市。可是，开店没多久，便碰上了汹涌而来的网购大潮，小本经营的他自然无法在这种浪潮下独善其身，最后，他只好把超市转让出去，第二次创业就这样无奈地结束了。
但是回到家乡的吴广贤没有就此意志消沉，他有着客家人越挫越勇的精神。这时，地处赤溪半岛的铜鼓圩迎来了新的发展良机。位于赤溪铜鼓圩的国华台山电厂投产以来，来往铜鼓的交通畅通了，赤溪的众多旅游景点吸引了各地游客纷至沓来。独具慧眼的吴广贤发现每到暑假，便有很多人到铜鼓来旅游，其中相当部分是自驾车游客。因此，他想到这些游客肯定要吃饭，海鲜应该是很好的选择，而当时的铜鼓圩却没有一家上档次的海鲜餐馆。吴广贤萌生了在路边开一家专营海鲜的餐馆的想法。这一想法，得到了他的妻子朱娉娴的支持。
2015年，取名为黄海湾海鲜坊的餐馆在热闹声中开张。看着这家远离铜鼓圩的餐馆，村中父老连连摇头叹息，笑话吴广贤在偏僻的地点开餐馆。
不过，吴广贤有着自己的打算。他瞄准的是外来的游客，把餐馆开在这条通往黑沙湾必经之路的路边，一来让游客易于寻找，二来便于车辆停放，只要经营得当，出品优良，不愁没有顾客。就这样，既没有烹调技术，又没有餐饮业经验的吴广贤凭着一腔热情，又开始了新的创业之路。
出乎父老意料的是，吴广贤的餐厅开业后，生意兴隆。特别到了旅游旺季，面积500多平方米、两层楼高的餐厅经常座无虚席。看到吴广贤的餐馆如此火爆，不少村民也开起了海鲜餐馆。如此一来，店里没有什么特色招牌菜的吴广贤顿感压力倍增，不得不重新审视餐馆的出品。
也许是台山黄鳝饭的名声太响，吴广贤在餐馆经常听到游客进店问的第一句话就是，“有没有台山黄鳝饭”？在得到否定回答以后，很多顾客便扭头走了。看着流失的客人，令本来就不掌握烹调技术的吴广贤很憋闷，更觉得自己开餐馆，却不懂烹调技术，无法开发特色菜，太说不过去。自此之后，吴广贤便开始尝试跟着自己请的师傅学习烹调技术。然而，这些师傅本身的水平也有限，吴广贤能学到的技术并不多。
2019年，吴广贤看到广东厨艺技术学校开设“粤菜师傅”厨艺培训班，不但不收费，还有名师传授台山黄鳝饭、五味鹅的烹调技巧。吴广贤马上安排好餐馆的工作，与妻子一起报名参加学习。每天早上天刚亮，他们就开车到台城上课，下午再回到餐馆工作，一边学习，一边实践。经过40多天的学习，吴广贤终于掌握了台山黄鳝饭、五味鹅的烹调技术，还考取了中式烹调证书，在参加人社部门、邮政储蓄银行和广东厨艺技术学校联合举办的“粤菜师傅”创业之星台山名菜评比、台山市首届蚝王争霸赛中均获金奖。
学成归来后，吴广贤信心十足地推出台山黄鳝饭，并作为餐馆的特色招牌菜。这样一来，他除了继续经营海鲜之外，还比其他餐馆多了道闻名在外的台山黄鳝饭，很快便吸引了众多游客帮衬，就连电厂的员工也成为他的常客。
聊起参加“粤菜师傅”厨艺培训班的感受，吴广贤十分感慨：现在疫情期间，餐饮行业经营困难。幸好他们夫妻俩都学厨了，现在不用请厨师能应付过来，减少了不少开支。
“我相信，风雨后一定有阳光。”吴广贤望着餐厅外的雨天，信心满满地说。
（文/图岑向权陈方欢）
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