天气晴好，水步镇蚬坑村村民忙于“收拾”白菜 晾晒菜干正当时
晾晒场竹架上的一排排菜干错落有致，香味扑鼻。 扫描二维码 看新闻视频
由白菜晒成的菜干素以“甜、软、甘”出名，台山市水步镇蚬坑村村民晒制的菜干闻名遐迩。
时下，正是收获白菜制作菜干的好时节。在蚬坑村，田地里种植着大片白菜，晾晒场竹架上的一排排菜干错落有致，颜色层次分明，阵阵清新的香味让人垂涎欲滴。
文/图江门日报记者陈方欢
天气晴朗适合晾晒菜干
12月9日，记者来到水步镇蚬坑村走访。田地里，绿油油的白菜长势喜人，村民们忙着收割、运送白菜，希望趁着天气晴朗晒好菜干。据了解，该村约有20公顷田地种植白菜。
潘必贵是蚬坑村的一名种植大户，今年他种植了6000多平方米白菜。“收获了水稻就种白菜，白菜适合这个季节生长，既不浪费土地，又能增加收入。”潘必贵表示，蚬坑村的菜干不愁卖，价格也相对较高。
村民刘仕翘今年种了大约2000平方米白菜，他说，最近阳光充足，又是干燥的北风天，十分适合晾晒菜干。据介绍，按照现在的天气，大概三天白菜就能晒干，若是刮北风，晾上两天就可以了。
怎样的菜干才算靓菜干呢？村民介绍，要有菜干味，菜梗要黄身带透明，以透明为最好。菜干使用前需要提前1个小时左右浸发，待完全浸发后切成小段备用。台山人喜欢用菜干煲粥或煲汤，如菜干咸骨粥、菜干瘦肉粥、菜干烧猪骨粥、南北杏猪肺蜜枣菜干汤、黄豆猪骨菜干汤、红萝卜排骨菜干汤、无花果猪骨菜干汤、腊鸭爪翅菜干汤、蚝豉猪骨菜干汤等。
菜干带来可观收入
“50公斤白菜晾晒后，大概有两三公斤菜干。”村民刘沃舜介绍，今年白菜的产量还算可以，亩产在3000公斤以上，不过，晒干后就大大“缩水”，能有170公斤就不错了。因此，菜干的价格不会太便宜。
据了解，蚬坑村村民最初晾晒菜干只是自用，后来才慢慢发展到在市场上售卖，现在已成为村民增收的一大途径。由于名声在外，不少客商前来收购蚬坑村的菜干，今年的收购价大概是每公斤40-60多元，零售价最高为每公斤120元，主要在五邑地区乃至珠三角等地销售。
村民英婶表示，由于家人大多在外务工，所以她并没有大规模种植白菜，不过，单是种植1300平方米白菜，已经可以解决家里一部分开支。种植1300多平方米白菜，可以产出白菜6000多公斤，晒制菜干360多公斤，以收购价每公斤50元计算，收入近2万元。菜干，为当地村民带来了可观的收入。
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