惠州市餐饮行业协会、餐饮企业积极推进“光盘”行动倡导市民勤俭节约 对餐饮浪费行为坚决说“不”
“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”无论在哪个时代，节约粮食、杜绝浪费都是中华民族的传统美德。然而，随着人们生活消费水平逐渐提升，一些地方不同程度地出现了餐饮浪费现象。据统计，我国每年浪费的粮食约3500万吨，这个数字接近中国粮食总产量的6%。
那么，在日常生活中存在哪些餐饮浪费现象？如何才能制止餐饮浪费？怎样做到适量点餐？吃不完的又该如何处理？近日，惠州日报记者走访了市餐饮行业协会、部分餐饮企业及市民群众，一起来听听他们怎么说。
积极引导健康理性消费
近年来，各地区各部门大力开展“光盘行动”，整治浪费之风，“舌尖上的浪费”现象有所改观，特别是群众反映强烈的公款餐饮浪费行为得到有效遏制。“餐饮浪费现象依然不少，特别是爱面子、讲排场的过度消费还时有发生。”市餐饮行业协会秘书长林海英说。
“浪费最大的，还是宴席这块。”惠州市特邀监察员、行风评议员，惠州金华悦国际酒店副总经理罗永玲告诉记者，尽管酒店推出了“九菜一汤”的标配，也会提醒顾客适量消费，但出于“爱面子”，宴席主人往往点菜过量，最容易造成浪费。
罗永玲认为，还有一种浪费不可忽视，就是不能浪费在“胃”里。“一些顾客虽然"光盘"了，但不注意饮食科学性、均衡性，喜欢饿着扶墙进，撑着扶墙出。”她说，这不仅是浪费粮食的表现，更会对身体健康造成危害。
“每次清理垃圾桶，总有不少剩菜剩饭。”在江北某小区从事环卫工作的吴阿姨说，看到粮食浪费，真让人心疼，“特别是一些外卖食物，包装刚拆开，没吃几口就扔进了垃圾桶，确实很可惜。”
“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”自古以来，敬天惜粮、勤俭节约就是中华民族传统美德。“厉行节约，反对浪费，需要全社会共同参与。”林海英说，制止餐饮浪费，依然任重道远，为此，市餐饮行业协会近日发出倡议，积极引导全社会健康理性消费，树立戒奢宁俭的生活态度，持续将“光盘”理念内化于心、外化于行，对餐饮浪费行为坚决说“不”。
适量点餐，不做“剩男剩女”
厉行节约，反对浪费，餐饮企业扮演着重要角色。据了解，市餐饮行业协会一直引导餐饮企业加强行业自律，将制止餐饮浪费纳入餐饮生产、加工、服务全过程。
为营造节约光荣、浪费可耻的浓厚氛围，市餐饮行业协会倡议，加强餐厅管理、服务人员规范培训，围绕用餐的重点环节，落实职责。点菜员在点菜时要根据顾客的人数、对象等，积极引导顾客适量点菜；服务员在用餐时要主动提供并提醒顾客使用公筷公勺，在顾客离席前，服务人员要主动提醒顾客剩菜打包，并提供环保餐盒、打包袋。
“文明用餐，节俭惜福”“种地多辛苦，节粮理应当”“不剩饭，不剩菜”……近日，记者发现，在市区多家酒店餐厅的餐桌、墙上等显眼位置，都张贴着制止餐饮浪费的宣传标语。“在点餐过程中，服务员会根据用餐人数，为顾客提出合理消费建议。”惠州君豪大酒店副总经理罗俊说，在顾客用餐或酒席结束后，都会鼓励客人将剩余菜品打包，避免造成浪费。
有着20多年酒店管理经历的罗永玲，在遏制餐饮浪费方面经验丰富。“要引导帮助顾客按需点餐，超过10人，我们会推出1.5倍或2倍于例牌的中牌、大牌菜品，并提醒顾客不做"剩男剩女"。”她说，提醒顾客适量点餐，合理消费，酒店责无旁贷。
在罗永玲看来，适量点餐既展现出市民勤俭节约的文明素养，也考验着餐饮企业的服务水平，“除了善意提醒，餐饮企业更要向顾客提供价廉味美的食物，才能更好地避免浪费行为发生。”她说。
记者在采访中发现，“光盘”已成广大顾客的生活理念。在惠州金华悦国际酒店餐厅，受访者特别赞同“光盘行动”。一位大爷指着身边空空的菜碟对记者说：“虽然现在生活条件好了，但也要牢记"丰年要当歉年过"的古训，绝不浪费一粒粮食。”
现在，餐厅自助点单已成常态，在没有服务员在场的情况下，如何避免顾客点菜过量？对此，市餐饮行业协会建议，餐厅菜单里，可标注好适合几人吃的量，在点单程序里设置每个菜式限点一份，实行“按个买”。同时，餐厅可推广“小碗菜小碗饭”“半份菜半价菜”等服务，既给顾客增加选择空间，又可避免浪费。
知多点
“节约达人”教你处理剩饭剩菜
不管是外出就餐还是在家做饭，难免遇到剩饭剩菜的问题。对剩饭剩菜的处理也确实让人头痛，不吃倒了觉得太浪费，吃了不新鲜食物又对身体有害。有没有好的处理办法？让我们的“节约达人”为你支支招。
市区江北的俊俊妈：吃不完的米饭，放冰箱，第二天炒饭，一粒粒的，好吃不浪费。如果有剩菜，可以加点新鲜蔬菜、肉片等做个大杂烩，或加到炒饭里一起炒，更美味。如果怕上火，米饭加水煲粥一样很不错。
市区麦地的浩浩妈：煮汤的时候，汤渣经常没人吃，如果是做蘑菇汤、腐竹汤及其他汤渣可以凉拌的菜汤时，可以把汤渣捞起，拌入调味料，做个凉拌菜，菜好吃，汤也好喝。
市区河南岸的刘阿姨：榨果汁滤出的渣滓，加点面粉和糖，加点水，可以煎水果饼子吃，富含粗纤维，好吃不浪费。
总之，吃不完的食品也很有讲究，只要做到妥善保存，科学食用，同样能吃出健康来。
惠州日报记者欧阳成
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