千年来,惠州制盐业产销两旺
特约撰稿/何志成
入宋后,随着全国政局的稳定,社会秩序和农业逐渐恢复,户口和粮食产量增加,商业流通畅快,海外贸易往来活跃。惠州地处南海之滨,有漫长的海岸线,有丰富的渔盐业和海产品资源。北宋唐庚寓惠期间写下的诗句:“道路鱼盐去,樵苏竹木还。”生动地反映出入宋后,鱼、盐业已成为惠州的支柱产业之一。
早在三国吴甘露元年(265年),朝廷就在今宝安置“司盐都尉”,管理南海郡盐务,但那时惠州沿海是否有盐场,生产情况如何,均不可考。但入宋后的渔盐业,成为惠州经济的支柱产业却却是史实。据史载,宋代广东有盐场17个,惠州占了3个,分别为归善淡水盐场、海丰古龙盐场和石桥盐场,均属官府所有。又据《宋要会辑稿·食货》记载:绍兴三年(1133年)南恩州(今恩平)2盐场年产食盐71万斤、课利3万多贯,而同期记载惠州3盐场则课利5万多贯。由此可推知,其年平海淡水盐场产量约为100万斤以上。
进入元朝,朝廷对盐业生产特别重视,专门设立“广东盐课提举司”管理盐务。据元代大德《南海志》记载:“本司各场周岁总办客旅盐八千九百引;散办盐二万一千一百九十三引。官吏食盐、民食盐、灶户食盐。”尚有所谓“客旅盐”,即“行盐”之盐;“散办盐”,即“食盐”之盐。
广东元代有盐场十三个,其中惠东淡水场年产散办盐一千九百二引,按明代大引盐一引400斤计,年产食盐约76万斤,比南宋年产约100万斤减少24%。其减少原因,是否脱漏“客旅盐”部分,或是其他原因,均不可考。但从元大德六年(1302年)全省“通以三万引为额”(折合1200万斤)来看,元代盐业生产比宋代有很大进步。
入明后,广东的食盐生产在元代基础上,得到世一步发展。据《明史·食货志四》载,惠州原有平海淡水盐场外,增加了一个咸水盐场(在大洲附近)。洪武二年(1377年)广东有盐场十四个、岁产盐1785万斤、年均毎盐场年产127万斤计,其时惠东淡水、咸水两盐场可产盐250万斤左右,相当于宋代平海淡水场产量约100万斤的2.5倍。
明代广东生产的盐有生、熟之分。生盐成于日晒,亦称晒盐,熟盐经过煎煮,故称熟盐;生盐生产者称“盐户”,熟盐生产者称“灶户”,而惠州沿海主要生产生盐。清初屈大均曾曰:“生盐产淡水等场,成于日晒,性刚能耐久。其味倍咸,食之多力,山居之民喜食之。”
入清后,清廷为了恢复明清鼎革时遭到破坏的盐业生产,减轻盐工负担,遂于顺治四年(1647年)下诏曰:“广东省盐课,照万历四十八年旧额、按引如数征解,其天启、崇祯年间加派,尽行蠲免。”接着又经历了“三藩之乱”和“迁海复界”后,广东盐业才得以恢复和发展。但由于在此之前惠、潮沿海海禁和动乱,盐路阻塞,赣南人改食淮盐,打乱了原来食盐销售之制。
为此,康熙二十四年(1685年)广东巡抚李士桢疏言:“粤东滨海小民,藉盐资生。从前江西南赣两府俱食粤盐,因康熙元年禁海以来,粤东路阻,改食淮盐。今粤省平定,请循旧例,令南赣两府仍食粤盐销引。”朝廷应如所请,从之。康熙三十二年(1693年)又谕:“两广盐政,向属抚臣兼理,其课饷引目向系驿盐道提举司经管。裁驿盐道提举司改设两广运盐使司…广州府有归德等场,惠州府有淡水等场,为课税之源,故设立广州、惠州分司,催征巡缉。”
此后,惠州盐场增加至八个。其中惠东三个:淡水场、碧甲栅、大洲场;海陆丰五个:瞰白、石桥、小靖场五厂、小靖场三厂、海甲。嘉庆年间,惠东淡水、碧甲、大洲三盐场共生产盐371919包,共5578万斤(每包150斤,下同),其中淡水场126214包,共1893万斤;碧甲栅68961包,共1034万斤;大洲场176744包,共2651万斤。至光绪年间惠东有淡水、碧甲栅、大洲场、大洲栅四盐场,岁产盐7072万斤,相当于明初250万斤的近30倍。
新闻推荐
惠州最美民宿评选揭晓10家荣膺“最美”,10家获誉“最具人气”
惠州2020最美民宿之一秋长谷里。惠州报业全媒体记者周楠摄夜寐东江边,晨醒山水里。近年来,随着“民宿热”这股清流席卷全国...