唐代“昆山片玉”石磨：见证惠州千年茶文化

南方日报 2020-04-17 06:24

1954年在惠东县出土的唐代“昆山片玉”石磨，是“国宝级”茶磨。南方日报记者梁维春摄

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惠州博物馆

新冠肺炎疫情暴发以来，惠州全市博物馆关闭至今仍未开放，为让市民足不出户欣赏更多历史文物，惠州博物馆将历史文物和线下展览搬上线，讲述文物背后的故事，满足市民“云逛馆”需求。

乘着“云直播”的春风，南方日报惠州新闻部、南方+惠州频道将联合惠州博物馆推出“云游博物馆”系列视频直播，其中第一期将于4月17日11:00开播。提及惠州博物馆内的“国宝”，必然绕不开“镇馆之宝”——唐代“昆山片玉”石磨，其造型古朴、工艺精美，经专家鉴定为国家一级文物，作茶磨之用。

通过这件“国宝级”茶磨，可以窥见，惠州茶文化历史久远、源远流长，并衍生出内涵丰富的茶文化和茶俗。

南方日报记者糜朝霞

镇馆之宝?“国宝级”茶磨彰显惠州深厚茶文化内涵

认识一座城市，就从它的博物馆开始。从惠州博物馆的“镇馆之宝”——唐代“昆山片玉”石磨，可以窥见这座城市历史悠久的茶文化。

惠州市博物馆副馆长侯慧梅介绍，“昆山片玉”石磨于1954年冬在惠东梁化银屎坑村修筑花树下水库时出土，伴随石磨出土的有西周青铜鼎、唐代碗等。该石磨呈浅褐色，型制与现代石磨相似，上礅为圆柱形，外塑有一圆形方孔钱币状浮雕（上阳刻“昆山片玉”四字楷书），对称处高浮雕一覆式莲花，可作辅助推磨之用；下礅磨盘周边线刻精美卷草纹，流口对称处浮雕一莲叶纹，纹饰自然流畅，佛教色彩浓厚。

经考证，惠州“昆山片玉”石磨为研茶之用。其上礅比下礅高出一倍多，增加了磨床的压力，使外形小巧玲珑的石磨使用起来更容易磨碎茶叶。

侯慧梅提到，“昆山片玉”石磨保存较好，整体端庄厚重，雕刻艺术精湛，融艺术性与实用性为一体，彰显了唐代高超的石雕技艺以及惠州深厚的茶文化内涵。

通过这件唐代的“国宝级”茶磨，我们可以看出，惠州茶文化历史久远、源远流长。其实，惠州是岭南较早产茶的地区之一，在1600多年前的东晋时期，惠州茶文化开始萌芽，并逐渐衍生出独树一帜、具有浓郁地方特色的茶俗。

“酉平县出皋卢，茗之别名，叶大而涩，南人以为饮。”东晋斐渊《广州记》一书记载了惠州产茶的史实，所谓的“皋卢”即为苦丁茶，而出产“皋卢”的酉平县，就是惠州归善（欣乐）县前身，大约就在现今惠州芦岚和河源紫金县一带。

《晋书·艺术列传》又说单道开在罗浮山修行时，“所饮荼苏而已”，“荼苏”就是茶和紫苏汤。这些史料表明，惠州人种茶、喝茶的习俗，最早可以追溯到东晋，比唐代陆羽撰写《茶经》时还要早400年，不过在汉代是煮茶，唐代煎茶，宋代点茶，明清以后则变泡茶。

“竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜。”唐代诗人钱起《与赵莒茶宴》一诗则描写了古代文人雅士的“时髦”聚会——以茶会友，史称茶话会。在唐代盛行的茶话会为世人所喜爱，成为一种民俗文化形态，流传至今。唐代的茶是“煎”出来的，需要提前将茶饼研磨成粉，研磨茶叶的工具应运而生。

“不少文人士大夫受唐代茶话会的社会风俗影响，以茶结友。”惠州博物馆副馆长钟雪平认为，为提高茶话会品位，在此过程中，文人雅士便寻找特殊材料，专门制作了这件研磨茶叶的石磨。

钟雪平还推断，在隋唐废梁化郡而设立循州总管府后，当地官府发现当时社会风行茶话会，为讨好当朝上级官员，专门制作了这件精美的研茶石磨，或作为贡品。但因各种原因未能进贡，这件石磨最终留在了惠东县梁化镇。

东坡寓惠?至少15篇诗文论及茶事

“云游博物馆”系列视频直播还将带网友“穿越”千年惠州，前往东坡祠、东坡纪念馆寻觅东坡遗迹，助力惠州擦亮东坡文化品牌，焕发千年古城文化活力，释放文旅融合新动能。

重建的东坡祠选址苏东坡故居白鹤峰。苏东坡被贬惠州后，开始进入政治生涯的风烛残年，他曾在白鹤峰上种茶、汲江煎茶。

惠州文史专家吴定球介绍，东坡在营建白鹤峰新居时,便在庭院附近种植茶树，还写下一首《种茶》诗——“紫笋虽不长，孤根乃独寿。移栽白鹤岭，土软春雨后。”据考证，东坡诗中提到的“紫笋”，即为古茶名。

“南池绿钱生，北岭紫笋长。”在《和陶归园田居六首》和《和陶和刘柴桑》等诗文中，苏东坡描述了自己移栽茶树到白鹤峰，观察茶树发芽，并亲自采摘紫笋煎泡等情景。

苏东坡深谙茶道，深得独到之秘，对茶叶、水质、器具、煎法颇有讲究。其寓惠两年又七个月写下500多篇的诗文中，至少有15篇论及茶事，包括种茶、煎茶、食茶、斗茶、赠茶等。此外，亲朋故旧向东坡寄赠茗茶的记载也有不少。

“茶枪烧后有，麦浪水前空。”东坡寓惠诗《新年五首其一》，记述了惠州城郊土人烧畲种植茶麦、春来丰收在望的场景。

东坡移居自建的新屋白鹤峰后，常到东江边的钓矶小潭汲江水煎茶，并写下了广为人称道的《汲江煎茶》——活水还须活火煎，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。

这首诗既描写了月夜临江烹茶的情趣，也详细记录了苏东坡对煎茶水质的挑选和讲究，好茶还须好水配、猛火煎，被后人誉为“道尽烹茶之要”“可谓之茶经”，对惠州乃至岭南茶文化的发展影响深远。

斗茶成风?斗茶比赛成为民俗文化响亮的名片

入宋以来，惠州饮茶之风只增不减，斗茶习俗流传至今，各类史籍中关于惠州茶俗的着墨也非常详实。

“今游罗浮，酌泰禅师锡杖泉，则清远峡水又在其下矣。”东坡贬谪惠州时先到罗浮山游玩一番，期间品尝到景泰禅师的卓锡泉，并写下了寓惠第一篇作品《书卓锡泉》。该诗文不仅使罗浮山泉水名声大噪，诗中提及“岭外唯惠人喜斗茶”，为北宋时期惠州斗茶习俗独树一帜提供重要的史料佐证。

惠州民间艺术大师苏定明介绍，斗茶是在品茶的基础上发展起来的，自宋代兴起，直至民国年间依然在惠州盛行，到新中国成立初期消失。

北宋诗人唐庚在东坡之后被贬惠州，在城南郊外谪居4年多，期间与二三好友烹茶相斗为乐，著文《斗茶记》。唐庚认为，“茶不问团绔，要之贵新；水不问江井，要之贵活。”这一关于品茶用水高下优劣的观点为后人所尊崇。

南宋著名画家刘松年还专门绘有《斗茶图》作品，画作中茶磨样式便与“昆山片玉”石磨相似。

苏定明还提到，清末，惠州斗茶较讲究，要将茶叶碾成粉末，而且要碾得细腻，再用绢罗筛过，然后放在洗净无味的绢布上袋好扎紧，再放活水泡。

这也是有史籍可考的。乾隆年间，惠州诗人赵希璜曾写下《斗茶赋》，形象地描述了惠州斗茶的情形，其中写到斗茶器具时便提到：“碧玉罂中，水分三等；黄金碾畔，带系双衔。”

苏定明调查认为，斗茶是惠州茶文化中最朴实、最普通、最多人参与的民俗趣事，多选在清明前后，正值春茶上市，也最适合斗茶。斗茶者要献出所藏名茶，轮流品尝，对茶叶的色相与芳香度、茶汤香醇度、茶具、煮水火候等一一点评，以俱臻上乘者为胜。

吴定球曾撰文称，“惠俗之斗茶”是“君子之争”，意在“辨等差”而“较胜负”，已超越了止渴生津、轻身健体的实用层面，成为一项品鉴优劣、交流心得，崇尚公平竞争、优胜劣汰的群体性社会文化活动，展现出一种既雅又俗的文化风貌。

近10年，在茶庄和茶文化爱好者的推动下，斗茶之风又在惠州兴起。“将研磨过的茶粉放入茶碗，分多次注入沸水，并用茶筅不停搅拌，不一会，膏状的茶汤便在茶碗里形成了，并凝结泛起如粟纹、蟹眼似的汤花，茶香也随之飘逸而出。”惠州市茶文化促进会会长丘燕伦介绍说，惠州现在的斗茶比赛，可谓是真实还原宋式斗茶的经典场景。

时至今日，惠州茶文化节和斗茶比赛从2010年开始连续举办了10届，业已成为惠州传统民俗文化中的一张响亮的名片，并让惠州茶产业焕发新生机。

■观察眼

让文物“活起来”

点亮群众文化生活

日前，敦煌研究院推出“云游敦煌”系列动画剧，让网友足不出户就能感受敦煌之美，其中《谁才是乐队C位》尤其惊艳，“宅”了一千多年的伎乐从石刻里“活起来”，飞天演绎“反弹琵琶”，让人叹为观止，吸粉无数。

博物馆如同城市的根，是一座城市历史的沉淀、文明的载体。当前正值博物馆发展的黄金时代，博物馆的价值不断被发掘拓展，通过文创产品、VR线上展厅、云直播、动画剧等形式将文化触角广泛延伸，为丰富民众的文化生活释放更多可能性。

惠州文博展馆丰富，规模较大的约有20个，既有东坡纪念馆、叶挺纪念馆、葛洪博物馆等名人展馆，亦有东江民俗文物馆、宾兴馆等特色展馆，可挖掘拓展的空间无限。

在笔者看来，惠州博物馆开展的“云游博物馆”系列直播，将让更多惠州人关注到家门口的博物馆，感受这座城市的文化脉搏，增强文化自信，不失为一种好的尝试和开端。

在文旅融合的大潮下，惠州文化部门还可以继续深入挖掘、认真整理、大力创新，探索博物馆业态融合的更多路径，如“博物馆+体验+学术+创意+市场+直播”等多种业态组合，让收藏在博物馆里的文物、陈列在广阔大地上的遗产、书写在古籍里的文字都“活起来”，以更多元的创意方式走近市民，点亮群众的文化生活。

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