热水泡米浮油层大米或“美容”过 北京等地发现有小贩用石蜡把陈米变“新米”

外地媒体报道有不法商贩用油和蜡对大米进行抛光。 本报采集

随着秋收落幕，新米开始大量上市。物以新为贵，新上市的大米价格往往高于陈米，消费者在购买时更倾向于新上市的大米。然而，有黑心商家以次充好以旧掺新。近日，北京一媒体进行了一项调查，在市场上购买的9份新米，其中有3份被检出石蜡，有可能是小贩用石蜡抛光陈米来冒充新米。这类大米有何危害呢？惠州市是否有“打蜡大米”呢？带着这些疑问，记者进行了采访。

新闻回放

北京9份样品3份含石蜡

近日，北京一媒体记者在小贩处购买了7份东北 “新米”，连同检测人员自家食用的两份“新米”，一起进行专业检测。检测结果显示，3份样品检出石蜡，说明可能是石蜡抛光的陈米。9个样品均未检出黄曲霉毒素B1，证明样品大米均未腐败变质。

对于大米没有腐败变质，为什么还要抛光处理的问题，专家表示，可能是商贩为了让大米看上去更像新米，以便于销售。据悉，液体石蜡来源石油分馏产物，对人体肠胃有刺激作用，长期大量食用打蜡米会导致腹部不适，对人体健康造成危害。

部门回应

惠州市抽检59批次大米均合格，但石蜡不在检测范围

记者随后就“打蜡大米”采访了市食品药品监督管理局。据相关负责人介绍，从今年该局抽检市面上流通的大米情况来看，总体还算乐观，发现问题大米并不多。但目前监测机构对于市面上大米的检测，石蜡并不在检测范围内。

据悉，今年抽检的59批次大米中，流通环节11批次，抽检项目由省食药监局确定，包括铅、镉、总汞、无机砷、铬、黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A、马拉硫磷、多菌灵、甲基毒死蜱、甲萘威、杀虫双、苯并（a）芘等；惠州市食品生产企业生产的大米48批次，用企业标准检验，项目包括：加工精度、不完善粒、最大限度杂质总量、糠粉、矿物质、带壳稗粒、稻谷粒、碎米总量、小碎米、水分、色泽、气味、黄粒米、互混、铅、镉、汞、无机砷、六六六、滴滴涕、溴氰菊酯、黄曲霉毒素B1、食品标签(散装不检)、营养标签(散装不检)等。抽检结果显示有9批次为食品标签或营养标签不合格，产品内在质量均为合格。

据上述负责人介绍，惠州市食品药品检验所暂无大米的石蜡检测资质，近年来也未开展过此项检测。即便依靠国标中查询到的检测方法和现有设备进行检验，检验出来的结果，仅供私下参考使用，不能作为官方发布，更无法作为执法的依据。

专家提醒

霉米中含致癌的黄曲霉素

食用“打蜡大米”的危害究竟有多大呢？对此，惠州学院生命科学学院教授、博士钟平生介绍，石蜡属于高分子有机物，人体并不能消化，摄入的石蜡会对消化道产生影响。而且石蜡本身就有些毒性，食用过量或者长期吃，会影响身体健康。此外，大米打蜡是为了让不新鲜或者劣质的大米冒充优良米出售，来谋取利益。如果大米保存不当会发霉，而霉米中含有黄曲霉素，这种成分会致癌。如果不法商贩将发霉大米漂白、泡机油、抛光等手段，改变发霉大米的外观和气味，然后将霉变大米以次充好出售，人食用后会对健康影响极大。

那么，市民在食用大米时，使用什么方法可以识破“打蜡大米”呢？对此钟平生表示，市民可以通过外观来判断，因为新鲜的大米更有光泽，各方面的光泽度很均匀。但是，经过人工抛光的大米，其光滑度和均匀度并没有办法完全一样。

此外，也有专家建议，市民首先可以闻闻大米，有没有油味；其次可以将大米浸泡在热水中，过段时间观察水面，如果水面漂浮明显油层，即可说明这是“打蜡大米”；市民还可以将泡过大米的水放进冰箱，待冷藏后，观察其中是否有油质成分。

本组文字 本报记者姚亚超

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