“史多伦”义卖活动将于12月10日启动

“史多伦”厨师制作团队。

据悉，成立5周年的惠州凯宾斯基酒店，希望借5岁生日之机，举办圣诞主题义卖活动：一百米义卖“史多伦”蛋糕。所得义卖款项将捐赠给惠州慈善机构，帮助有迫切需要的人士。目前距离12月10日义卖当天，还有11天的时间。笔者了解到，目前酒店已有不少客人认购了部分爱心蛋糕，而“史多伦”制作准备工作也在紧锣密鼓进行当中。

“史多伦”的制作每一道程序都非常之繁琐，而且十分讲究原材料的搭配和烤制。酒店西饼房负责人邓先生介绍，所需材料中的提子为进口精选金提和黑提，使用上好的朗姆酒混合浸泡，需要3天以上的时间以让朗姆酒香渗透到每一粒提子中去。此外，还配以杏仁条、杂果皮等十几种进口食材一起浸泡，经过反复的发酵和醒发，使干果以及提子的香味在史多伦蛋糕中完整的体现出来。后期发酵好的成型史多伦需表面刷一层厚厚的牛奶，然后放入烤箱，再经过50分钟的烘烤；出炉后的“史多伦”在黄油液体中软化，再撒上薄薄的一场白糖霜。整个制作过程要足足24小时以上，才能制作出纯正的德国传统蛋糕“史多伦”。

据介绍，为了制作一百米义卖“史多伦”蛋糕，酒店特别成立了一个厨师制作团队，专门负责百米史多伦的准备项目。而一百米史多伦，就仅进口提子，都需要消耗200多公斤，还需要大量的进口朗姆酒来浸泡干果。这也是凯宾斯基一贯以来坚持质量至上的出品原则。

文/图 田东梅·广文

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