省消委会发布调查报告提醒，餐饮业节约意识还有待提高 人情宴请餐饮浪费相对突出

省消委会提醒，餐饮企业在制止餐饮浪费方面要更积极主动。图中，广州一酒家大堂电子显示屏播放着“不剩饭·不剩菜”的标语。南方日报记者肖雄摄

南方日报讯（记者/王佳欣通讯员/粤消宣）10月28日，广东省消委会发布“广东节约餐饮消费调查”报告显示，广东消费者节约餐饮的意识及习惯总体偏好，但受“爱面子”“讲排场”等传统观念影响，在人情宴请等特定场合餐饮浪费仍然较为突出。同时，餐饮经营者落实餐饮节约主体意识不强，采取措施不多，有待进一步提升。

节约餐饮习惯总体偏好

据介绍，今年9—10月，广东省消委会联合广州、珠海、中山、东莞、河源市消委会，在全省开展了“节约餐饮消费调查活动”。调查采用线上问卷调查及志愿者体察两种方式进行，最终共获取有效问卷样本4207份，体察的餐厅覆盖广东省珠三角、粤东、粤西、粤北不同地区。

广东人不仅热爱美食，而且较为懂得珍惜粮食，一直有“剩菜打包”的节约习惯。本次调查结果显示，广东省消费者节约餐饮观念总体较好。在用餐环节，七成受访者表示会适量适度点餐，51%受访者会先适当少点一些，不够再加点；八成多（86%）受访者较少出现剩菜，其中从没出现剩菜占29%，每次都会剩菜的消费者仅为3%。在餐后环节，约九成消费者表示剩菜比例在30%以下，其中剩菜比例在10%以下的消费者占52%。而出现剩菜时，超半数消费者会选择打包带走。

不过，从问卷调查结果来看，受传统观念影响，消费者在一些特定场合餐饮浪费仍然较为突出。一是人情宴请最浪费。调查问及最常出现餐桌浪费的场合，消费者表示针对人情宴请的餐饮场合最为浪费。其中，婚庆、寿宴、丧宴占63%；商务宴会占56%。其他还包括：单位聚餐占49%，亲朋好友聚餐占37%，会议培训用餐占29%等。其次，人情宴请多不打包剩菜。近半数（48%）消费者表示因请客不好意思打包，反映人情宴请场合容易出现不打包剩菜情况。其他原因还有：不方便打包（36%），不喜欢菜品（34%），担心卫生问题（27%），餐厅未提供打包用品（23%）等。此外，节约意识不足和爱面子是浪费主因。针对造成餐饮浪费的主要原因，54%的消费者认为是节约观念不强，51%的消费者选择“讲求面子，菜品数量宁多勿少”。

落实节约主体意识不强

“综合消费者反映及志愿者体察的情况来看，广东省大多数餐饮企业在制止餐饮浪费方面仍然存在不足，距离社会期望还有一定差距。”省消委会相关负责人介绍，在餐饮经营环节，存在宣传方式单一、力度薄弱的问题。其中，42%餐饮经营单位未开展节约餐饮宣传。其余最常见的是张贴宣传标语占47%、在餐桌上放置提示牌占16%，利用电子屏幕进行宣传占7%。同时，经营层面节约措施不足。尽管各方大力推动，仍有42%的餐饮经营单位在经营方式上未采取任何节约措施，只有少数餐厅提供不同规格形式菜品（38%）、按人数设置套餐或组合套餐（20%）等。

另外，近七成的餐饮经营单位未在餐牌上标明菜品分量、口味等信息；体察的150家餐厅中仍有14家设有最低消费。在引导提醒措施方面，存在不到位现象。

针对此次调查结果，广东省消委会认为，治理餐饮浪费、打造广东节约型餐饮，需要全社会重视和行动。首先，坚持政府主导。建议各级政府加强组织领导，积极推进地方立法，制定地方标准，推动相关职能部门加大监督管理力度，广泛开展节约餐饮教育，推动节约餐饮成为全社会共识和行动。同时，加强行业引导。餐饮行业组织应加强对会员单位的指导和教育，定期开展行业专题培训。应通过制定章程公约、发布倡议书、签订承诺书、完善评优体系、制定团体标准等举措，增强行业企业反对餐饮浪费的内生动力。

此外，强化企业自治。广大餐饮企业要建立节约用餐提醒制度，主动提供剩菜分餐、打包服务，不得设置最低消费。要改进经营方式，提升菜品质量，特别是优化宴席菜单和流程设计。同时，加强技术创新，建设智慧餐厅；适度对节约用餐的消费者给予表扬和奖励。最后，省消委会倡导个人自律。广大消费者要节俭点餐，践行“光盘”，反对陋习，减少食物浪费，还要作好表率，积极传递节俭观念，监督浪费行为。

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