“粤菜师傅”交流会岭南集团专场开启 现场教你做“虾饺干蒸烧卖”
名师名店带你领略粤菜之美
本次专场由广州花园酒店、中国大酒店、东方宾馆等5家知名酒店参与，分“中西合璧，岭味美食”“东方粤味，宴乐悠扬”“老广州，新食尚”等五大主题进行展示，展示的内容包括鱼籽酱玻璃鸡、松茸功夫汤、松针石烧牛、东方佛跳墙、香芒金丝捞手撕鸡、墨鱼籽芝士芙蓉蒸海虾等经典菜式。
“我们的粤菜大师团队既专注本土美食的传承，又探索"中菜西做"的料理艺术，以中西合璧之烹饪手法，凸显粤菜美味精髓。本次活动向市民朋友们展示了粤菜的传承与创新发展，也让星级酒店出品的粤菜多了几分烟火气息，更加贴近市民朋友，反响很好。”广州花园酒店的工作人员介绍。
“活动现场教学制作广府点心、糖画、捏面等，教小朋友制作虾饺、形象捏面、香蕉糕等。这个活动非常有意义，互动体验感很强。”市民黄小姐说。
“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程广州交流会自9月27日开始在广州市青年文化宫启动。“"粤菜师傅"交流会还要再开展6次主题专场，分布在10~11月的各个周末进行展示。为满足市民朋友的观看、学习的热情，接下来还安排了荔湾区非物质文化遗产技艺展示专场、新东方烹饪学校专场、广州酒家专场等，相信也是同样的精彩。”市青创中心相关工作人员介绍道。
粤菜师傅助力乡村振兴
活动现场还有“毕节美食，粤味故事”主题展，展示桂花蜜汁毕节咸宁火方、毕节鱼腥草陈皮炖龙骨等特色菜式，新鲜食材直接采购于毕节本地，以五星级的餐饮出品高水准呈现，带来耳目一新的口感。
据了解，广州团市委联合市人社局等在网上开展了粤菜师傅“云招聘”3场次，组织130多家企业参加招聘，提供3288个岗位，线上平台共吸引求职达18025人次。携手岭南集团等单位在贵州毕节打造“粤菜师傅”培训基地和六大主题实训室，开设4个“粤菜师傅”订单班，计划每年为当地培养餐饮人才近百名，助力实现毕业即就业。通过设立粤菜师傅培训基地，岭南集团粤菜师傅开班授课培训超过1000人次，旗下酒店引进当地特色食材近100个品种，推动产业与职教精准帮扶。
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