将牛奶炒出软滑来
番禺历来是广州美食集中地，至今依旧保存质朴的食物，包括和味龙虱、砵仔香焗蟹膏等。在番禺大石105国道旁，有一家以粤味农家菜、海河鲜为特色的“大排档”，至今已30余年，仍颇受喜爱。它就是番禺人民熟悉的香江酒家，如今叫长隆香江酒店。酒店中餐厅保留当年的烹饪手法，近日正逢31年庆，更是为街坊奉上道道番禺怀旧菜。
特色炒沙湾水牛奶是当地一特色，据行政总厨联叔介绍，采用沙湾新鲜现挤的水牛奶，严格把控食材新鲜，每天早上07：00第一批现挤水牛奶，供应早市，下午15:00第二批现挤水牛奶，供应晚市。大厨对新鲜的水牛奶采用传统“软炒法”搭配新鲜虾仁、脆香的榄仁，优秀的炒沙湾水牛奶要做到不泻不焦，颜色洁白、入口软滑，配料艳丽，味道鲜美，奶味浓郁，为番禺特色之一。此外，还有水磨杏汁炖白肺汤、玫瑰豉油鸡、市桥煎酿土鲮鱼、怀旧桂花炒瑶柱、番禺地道“狗仔粥”（里面并没有狗肉）等淳朴菜肴。
新闻推荐
“补贴驾到！2020信息时报花城巡回车展&粉丝品鉴试驾会”第二站成功落幕 街坊争相试靓车 所有车型试个遍
市民在参加试驾。□本版撰文信息时报记者王颖婷本版摄影信息时报记者胡瀛斌还记得上周的试驾会吗？有看到心仪车车不停...