502“好团队”检验检疫人：火眼金睛 他们是餐桌安全把关人
餐桌上，每一口健康猪肉，都少不了检验检疫人员的把关。在黄埔区，由6名动物卫生监督所检验检疫人员组成的检验检疫团队，负责的就是关系百姓餐桌健康、舌尖安全的生猪猪肉安全把关工作。这是一个充满责任感的“大龄”男子团，6人的平均年龄为49岁，50岁以上的工作人员有3名。其中，最年长的甘运品已经59岁，最年轻的钟达照也已35岁。与常人朝九晚五的工作时间不同，他们是一群忙碌在深夜的“夜猫子”。据不完全统计，仅2018年，该团队累计检验17.5万头生猪，排查出120多头病猪。
本版撰文 信息时报记者 崔小远 通讯员 李滨 本版摄影 信息时报记者 叶伟报
团队说：“对猪肉进行检验检疫，发现一个关键疫情细节，解决的就是大问题。所以，我们的工作绝不能马虎。”
健康红印章的背后包含大量工作
生猪上所盖的一枚小小的红印章，其背后需要检验检疫员进行多项的工作。
深夜12时左右，检验检疫员开始忙碌起来。位于黄埔区萝岗街的生猪屠宰基地，建于上世纪六七十年代。长年累月在此屠宰生猪，基地里充斥着一股异味。在这样的工作环境下，检验检疫员每晚要负责约400头生猪的检验检疫工作。
生猪检验检疫工作繁琐。在活猪屠宰前，要到猪栏巡逻，对活猪进行瘦肉精等违禁药物的快速检查，筛查掉不合格的生猪。在生猪屠宰前6小时的禁养间隙，要逐头检查活猪健康及精神状态，筛查掉应激性发病的不健康生猪。活猪屠宰完毕后，对光猪进行内外部检查。检验检疫员不仅要观察猪身表面是否存在病变，还要剖开猪身检查其内脏器官是否存在内脏肿大、大出血等症状。随后，检验检疫员还要用显微镜检查内脏是否存有寄生虫。
直到上述所有各项工作按规范操作完毕，确保猪只安全、健康无异后，检疫员方能正式敲下一枚代表安全、健康、放心的红印章。若在检查过程中发现猪身或器官存在异样，还需要将异样生猪划入指定轨道进行排异辨认。发现属应激性死亡的，需要对生猪进行无害化处理；发现疑似存在疫情的，需第一时间上报主管领导，进行下一步处理。每天，检验检疫员要将这套工序重复三四百次。
清晨五六点，安全健康的生猪从屠宰场运往各大肉菜批发市场。此刻，结束一夜繁忙工作的检验检疫员，脱下沾满腥臭的白大褂，换上干净衣服后踏上归家路。回家后，换洗衣服、洗澡是他们的首要工作。
火眼金睛识别非洲猪瘟病患活猪
2018年8月3日，我国确诊首例非洲猪瘟疫情。对该疫情的研判，成为检验检疫员的重点工作。为提升专业素养，检验检疫员积极参加排查培训学习。在日常检查中，大家都紧绷安全这一根弦。
2018年12月21日凌晨4时，凭借扎实的专业知识，年纪最长的甘运品与钟达照、陈治富合力排查出广州首例疑似感染非洲猪瘟病患活猪。
当天凌晨4时许，在检查至倒数第四头生猪时，甘运品首先发现了它的异样。该生猪颈部、耳部及附近部位有红点。甘运品立即对猪只进行反复观察，摸查出现红点的部位，发现这头猪神态萎靡，动作迟缓。甘运品请屠宰场工作人员将这头猪独立隔离，再进行屠宰。屠宰完毕后发现，与健康生猪相比，该猪只脾脏偏大，约大出20%左右，并伴随淋巴出血的情况。联想到最新学习的非洲猪瘟判断标准知识，甘运品与钟达照、陈治富及时沟通。一番探讨后，三人初步判断，该生猪疑似符合非洲猪瘟初期症状。
有鉴于此，值班检验检疫员及时启动应急预警。一方面，将疑似疫情信息上报；另一方面则与屠宰场沟通，及时封锁屠宰场，并停止宰杀剩下的3头生猪。接报后，黄埔区动监所及时对猪只进行采样，逐级送至广东省动物疫病预防控制中心确诊。与此同时，溯源该生猪来源，控制其所属生猪养殖场。
当天，经广东省动物疫病预防控制中心确诊，该生猪确系非洲猪瘟疫情感染者。按照国家相关要求，黄埔区启动应急响应机制，采取封锁、扑杀、无害化处理、消毒等处置措施，对全部病死和扑杀猪进行无害化处理。经过一系列措施后，有效遏制了疫情的蔓延。
常怀学习探索之心提升专业素养
像这种在细微处发现病情的病患猪，每年能发现上百例。碰上逢年过节猪肉量需求攀升时，6名检验检疫员还要加班加点超负荷工作。供求高峰期时，检验检疫员每天晚上要排查五六百头生猪。
每天巡栏时，值守的检疫员会仔细观察进场生猪精神状态、呼吸频率、毛色、粪便形态等情况，认真填写工作日志。在流水化检查车间工作时，检疫员也严格遵守工作流程和操作规程，落实岗位职责，确保每一头生猪检查到位，避免任何一头病患猪流向餐桌。结束夜间线上筛查后，他们还会对废弃肉和病变淋巴结、甲状腺、肾上腺、肿瘤等认真处理，送到无害化处理厂销毁，做到从严把关。
在生猪屠宰健康检查流水线上，检验检疫员均认真细致排查。稍微一眨眼、打瞌睡，都可能让病患猪从眼前溜走。每天夜间，值班的检验检疫员互相配合，协作完成生猪病患排查工作，从不放过任何一头问题猪、隐患猪。
检验检疫工作不仅是件考验毅力的苦差事，更是一项专业化程度高的技术活，涉及上百种动物传染病临床研判。近年来，动物新发疫情时有出现。作为一线检验检疫人员，只有坚持“学到老、干到老”才能不断完善自我。在工作岗位上，检验检疫人员常怀学习探索之心，严格要求自己。除在线参加最新动物检验检疫知识培训学习外，他们还坚持自学动物细胞工程相关知识，提升专业素养。
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