花间烟火·清雅芬芳莲花茶

夏日暴雨过后，空气中的闷热总算少了几分，于是决定出门散散步，不知不觉来到了荔湾湖边。放眼望去，湖中的荷花已悄然盛开，缕缕微风中夹杂着清幽微香。

想起从前读《浮生六记》，总是难免羡慕沈复与芸娘的伉俪情深，而此刻如此逼人的热气，倒是让我记挂起芸娘的一盏莲花茶。

沈复笔下的芸娘是位心灵手巧的女子，她热爱自然，对待日常琐事总能想到一些妙方。夏日莲花初绽时，芸娘利用莲花晚上收合、清晨绽放的习性，将茶叶放在莲花花蕊上，第二日用吸附一夜花露清香的茶叶，烹泉煮茶，香韵“尤绝”……那时读着书中的这些情节，仿佛就嗅到了芸娘纤纤玉手中那盏青花瓷里袅袅飘来的清香。

其实，这天然的莲花茶制法并非芸娘首创。在元代大画家倪云林私房菜谱的《云林堂饮食制度集》中，这一熏茶巧法已出现，“就池沼中择取莲花蕊略破者，以手指拨开，入茶满其中，用麻丝扎缚定，经一宿，明早连花摘之，取茶纸包晒……”

由此可知，沈复与芸娘是知莲花者，因为但凡养过莲花的人，都知道莲花在初次开放时，于清晨展开，至午时自动合起，直至次日清晨又再次展开的生长习惯，所以大可不必采用又是拨开又是麻丝扎的粗暴举动。如此一来，倒让莲花茶法平添了一番优雅与浪漫。

曾经有幸在朋友开的一家茶室里品尝到了莲花茶，还听茶室主人娓娓道来了现代莲花茶的制作过程是如何在前人的基础上进行了改良。首先需要将摘下的荷花轻轻拨开，将茶叶用纱布包裹，塞进荷花内。再将包裹茶叶的荷花用保鲜膜包裹紧实，放入冰箱保鲜二十四个小时，使荷花吐香、茶叶吸香。将包裹茶叶的花从冰箱拿出后，放在微波炉内干燥一分钟后便可冲泡。冲泡时将花茎剪去，置于碗中。用热水自上而下冲淋花苞，花朵将徐徐展开，茶叶随之没入水中，还可用沸水冲花蕊部分，使花粉被打散。

细观莲花茶水的颜色，那茶汁翠绿娇艳，澄明透亮，缕缕莲香从鼻腔缓缓钻入肺腑，包裹了所有的味觉，宛如身临雾气弥漫的莲塘。“吾辈纵舟，酣睡于十里荷花之中，香气怡人，清梦甚惬”，炎炎夏日，握一杯莲花茶，清风中莲香入杯，这夏日便也清幽自在了。

（广州日报全媒体记者李巧蓉）

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