香椿近期初上市每公斤超200元，接下来随着供货量提升： “蔬菜界爱马仕”会逐步降价
香椿一跃成为“蔬菜界爱马仕”
在广州，香椿的价格虽没有网上传的200元一斤的天价，但也以100多元一斤的价格一跃成为“蔬菜界爱马仕”。要知道，牛肉的价格为60元一斤，虾的价格为40元一斤。
记者在番禺区大石富山菜市场一摊位看到，一捆2两的香椿售价20元，这意味着，一斤的香椿价格有100元。另两个在售香椿的摊位上，分别标价10元一两和12元一两，折算后每斤的价格同样高达上百元。一名摊主说：“前段时间卖到十七八块一两呢，现在都降价了。”
在百佳Taste超市，香椿每100克（2两）售价11.9元；在菜公社，每100克售价19.8元；在乐家生鲜，首份售价12.8元/100克，第二份售价28.8元。记者在美团上看到，菜老包在香椿销售页面的描述为“最贵蔬菜香椿芽”，150克售价25.89元。
香椿在网上的售价比广州实体店要便宜得多。记者在淘宝和京东等平台搜索发现，每斤香椿的价格在30元～50元，发货地多为四川达州和云南。
香椿为何那么贵？
3月本应是品尝香椿的好时候，为何其价格会贵过肉类呢？
一名摊主告诉记者：“一些地方的香椿发芽早、先上市、货源少，价格自然贵些。每年2月份香椿上市的时候，只有四川、云南的货，接下来香椿大量上市，供应跟上，价格就会降低。但是广州购买香椿的人少，所以我进的货也很少。”
一名餐厅老板告诉记者：“初上市的香椿芽清香脆嫩，香味独特而强烈，为季节性食材，每年只有两个月的时间能吃到，所以价格高也是正常的事。到3月下旬，供货越来越多，价格也就慢慢降下来，所以我们考虑到进货价因素，餐厅在3月开始才推出"香椿烩鸡蛋"这道菜。”
资深食品产业分析师、中国品牌研究院研究员朱丹蓬认为，近期香椿的价格大部分不算虚高，而是香椿在这段时间内溢价能力较高。与其说是商家炒作，不如说反映出消费者生活水平的提高以及对健康产品的刚性需求。
网友热议
很好吃
我老家有棵香椿树！哇，开始膨胀了。——@1
香椿树到春天会发芽，就是嫩叶，一年就那一小段时间才有的食材。味道很独特，做法非常简单，很好吃！特别好吃是它的特点。——@俺叫崔越
不喜欢
超级臭了好吧，楼道里谁在烧这个，我不管走在哪里都一股……跟香菇一样，明明都不香，都姓香。——@膜拜记得膜拜
炒吧炒吧，小众菜品也炒。爱的非常爱，不爱的非常讨厌的菜，也被炒作起来了。——@大白噻
这段时间网上香椿大热，我逛超市时候特意去蔬菜类看了下，拿起一盒香椿用力闻了闻，味道是我不喜欢的。
——@春暖花开xz
不贵啊
不贵啊，香椿炒蛋蒸蛋，买2把就够了。不要按斤买，其实也不贵，不要被什么1斤200、什么一斤等于一只龙虾给吓到，炒菜又不是光炒香椿。——@我白起最帅了
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