“三英十二杰” 新春桃园宴
文/曾繁莹
亮点一：名鸡配“三英”
“三英战吕布”以杏花鸡、咸汤圆、鲜鲍及竹节虾为主料。高汤围成战场，鲍鱼寓意“刘备”，大虾则是红光满面的“关羽”，墨鱼汁和马蹄匠心制成“张飞”咸汤圆。大厨将“玻璃皮、蔗渣骨”的杏花鸡隔水炖后放入高汤中与其他主料煲热，经典名著中的刀光剑影浓缩成盘中较量。
亮点二：桂鱼戏“金汤”
温师傅擅用健康食材烹饪，譬如藜麦。大厨将其引入菜式，先将胡萝卜提炼成金笋油，与熬制了两小时的浓汤混合；再用金汤将野米和黑、白、红三色藜麦煮熟，最后把桂鱼头拆骨起肉，烩于金汤之中。
亮点三：一品“蚝”运来
大厨用当季冬笋及咸肉薄片铺底，配以新鲜生蚝，生蚝味鲜无渣，再伴以冬笋片及咸肉片，制出一品“蚝”运来。
亮点四：盆菜汇靓料
花园酒店还推出金玉满堂盆菜，呈现十二道精选食材，堪称“新春十二杰”。大连的鲜鲍，竹节虾和象拔蚌，新西兰鱼肚和白切鸡等食材荟萃其中，售价1188元/盆，可供八人享用。
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