冬日养阴荪白汤

|药膳馆|

材料:竹荪100克,干贝50克,白萝卜2根(约1000克)。

做法:竹荪用盐水浸泡10分钟(只保留枝干部分)；干贝放进微波炉,用中火烤20秒,取出趁热剥碎；萝卜去皮,洗净,切厚块。将上述备好的食材一齐置于砂锅内,加入清水2000毫升,武火煮沸后改用文火熬1小时,精盐调味即可。

点评:本汤主料萝卜性味(熟者)甘平,善于消食、下气、化痰。搭配性味甘凉,功能补气养阴、润肺止咳的竹荪,以及性味甘咸微温,长于滋阴、养血、补肾、调中的干贝,三物合用,汤性平和,味道鲜美,有较好的补气养阴、运脾消食、润肺化痰等作用,实为岭南地区初冬晚餐佳馔。也可用于脾胃虚弱,食欲不振,食积胀满,吞酸腹泻,痰热咳嗽,内热消渴等症的辅助治疗。

□广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授

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