雨生百谷 春此别夏将至
明天是谷雨，二十四节气的第六个节气，也是春季的最后一个节气。“清明断雪，谷雨断霜”，意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，有利于谷类农作物的生长。
谷雨源自古人“雨生百谷”之说，该节气雨水多，是播种移苗、埯瓜点豆的最佳时节。这时，中国南方大部分地区的东部雨水较丰沛，常年4月下旬雨量约30~50毫米，每年第一场大雨一般出现在这段时间，对水稻栽插和玉米、棉花苗期生长有利。而同时，初插的秧苗、新种的作物也非常需要雨水的滋润，这时雨水恰如其时，所以有“春雨贵如油”一说。
春日将去注意祛湿防肝火
每年阳历4月20日前后，正值春夏之交，其前后气温回升快，但早晚温差仍然大，珠三角地区天气潮湿多雨，湿度大。那么，谷雨该如何养生呢？
潮湿多雨重在“祛湿”
谷雨有“雨水生百谷”之意，从气候特征来看，谷雨时节，珠三角气温升高较快，一般平均气温在21℃~32℃，且天气潮湿多雨，湿度大。
这个时候人体也会觉得烦热，如果汗出不透彻，体内热气不能散出来，湿热久蕴，容易形成毛囊炎或者湿疹一类顽固性皮肤疾病。而汗出不彻底的一个重要原因，是
空气潮湿度太大所致，所以祛湿透热，关键在于祛湿。
春主生发，阳气向上向外疏发，气血活动加重，人体的新陈代谢加快，加上气温冷暖不定，生病的人比较多，且空气潮湿，流通性不强，如感冒病毒等一些致病菌容易传播，故外出尽量少去人多的地方，必要时戴口罩，以预防疾病。
保持舒畅心情防气郁
春季人体阳气生发，人的情绪亦应保持乐观、舒畅，但春季往往潮湿阴郁，时而晴暖，时而阴雨，容易使人情绪起伏不定，抑郁病人容易出现病情加重的情况。而心理、情绪的变化与体内的神经、内分泌和免疫系统关系密切。当人受到负面情绪影响时，身体的免疫力会下降，容易患上各种疾病。
保持乐观豁达的心态,对于肝脏的保健也是必不可少的。俗语说“万病由气生”,肝主气,如果出现易烦躁、爱发脾气等现象，都与肝气有关。谷雨养生在情志方面也如清明一样，宜保持心情舒畅、心胸宽广，听音乐、钓鱼等都能陶冶性情,切忌遇事忧愁焦虑，甚至动肝火。
晚睡早起增加午睡
谷雨阳气充盛，气血开始旺盛，天气晴朗的话，应适当加大运动量，根据个人的体质，可选择踏青、散步、做操、打球、打太极拳、放风筝、慢跑、八段锦等运动，微微出汗为佳，尤其是年老、体弱者。运动能使人体气血通畅，促进吐故纳新、强身健体，在清新空气中活动，也有利肝气疏泄，达到养肝养护之作用。
谷雨时节应晚点睡、早点起，以顺应阳气的生发，防收敛太过。适当增加午睡时间，以保证有充足的睡眠时间。
另外，谷雨宜食味甘、平或甘淡为主，少酸增甘，适当吃点辛味的食物以助肝气的生发，如姜、蒜、葱、芫荽、荞菜、香椿，少吃酸味以免使肝气更旺，可饮玫瑰花茶、月季花茶以疏肝理气。
肉类的摄入以三鸟及鱼、蛋为主，忌温燥及滋腻太过。多吃健脾运湿食物，如炒薏仁、炒扁豆、赤小豆、山药、莲子、茯苓、木棉花等运脾祛湿，亦可饮陈皮茶化湿和胃。可适量饮用赤小豆汤、绿豆汤，防止体内积热而阳气躁动。
（广东省中西医结合医院副主任中医师梁可云协助整理）
食疗重在清肝养肝推荐马齿苋菠菜
民间俗谚“春雨贵如油”说的就是谷雨。谷雨有“雨生百谷”之意，此时田中秧苗初插、作物新种，最需要雨水滋润，池塘里浮萍开始生长，春茶也在此前后采收。春季将尽、夏季即至，万物生长蒸蒸日上。
气温渐高，雨水丰沛，但这时的阴霾天气也容易影响人的心情。因此，养生更要注意防潮，心情开朗。饮食上，适量摄入有芳香气味的食物能够使人心情愉悦，如明前龙井、玫瑰花茶、菊花茶等有清肝理气功效的茶饮，或者韭菜、蒲公英等。
韭菜炒虾、蒲公英煲瘦肉都是可口营养的时令菜式，街坊们不妨尝尝鲜。
按照中医“春养肝”的观点，要抓紧时机调理肝血。此时的食疗要点重在养肝清肝。故推荐入肝经、降肝火的马齿苋，作为蔬菜来说，它的味道不算特别好，但保健价值却相当高——富含胡萝卜素、维生素C和硒元素，有着抗氧化效果，而且能润肠排毒和凉血止血。配合“补血佳品”猪肝，做成“猪肝浸马齿苋”食用，可清热祛湿和明目，缓解长时间面对电脑、手机屏幕等带来的眼部干涩问题。不过，马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱者及孕妇忌食。
此外，养肝的蔬菜还推荐菠菜，它对春季里因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等，有较好的改善作用。为帮助市民清肝热降肝火，今期还将为大家讲解“粉葛鲮鱼汤”的做法。
农历三月，到了吃蕨菜的季节。说起蕨菜，市民都不会陌生，它在历史上还是农民熬过饥荒岁月的救命稻草。如今，五花肉炒蕨菜、凉拌蕨菜等成为许多家庭喜爱的食法。在它抽芽露土时，采下鲜嫩部分，飞水处理至半生熟时捞起，对半撕开再放入清水中泡2～3天，泡去苦涩汁，沥干之后再烹煮。制作得当的鲜蕨菜口感清香滑润，是一道引人垂涎的美味。
春天带来生机，但在温润潮湿的环境下，各类细菌、病毒也开始活跃滋生。厨房作为家庭的食物集聚地，其卫生状况也至关重要，但由于厨房的特殊性，水蒸气、溅出的水花、尚未晾干的餐具及洗碗布等，都会导致墙面、橱柜、台面等产生霉变，所以一定要勤清洗、勤高温消毒，保持干燥通风，使用前彻底清洗，避免引起腹泻及肠胃不适等症状。
靓汤推介
马齿苋猪肝汤
做法：将猪肝洗净，切成薄片；将马齿苋洗净，切碎；将马齿苋洗净，生油起镬烧开水，将马齿苋放入锅水煮8分钟，再加入猪肝稍煮，等沸后调入精盐、麻油即可。
注意：脾胃虚弱者及孕妇忌食。
粉葛鲮鱼汤
做法：鲮鱼煎香，用煲汤袋包好，将粉葛、赤小豆、田七头、生姜、陈皮、鸡脚、猪骨一起放入瓦煲，煲三到四个小时即可。
注意：1、田七头需要拍裂、干锅炒过，再放入汤煲，这样才会事半功倍；
2、加适量猪踭煲味道更好，猪踭煲两个小时后要及时捞起，汤水便不显油腻。
统筹/珠江时报记者邓海莹文/珠江时报记者戴欢婷苏绮玲邓海莹
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