比秋裤更暖的是砂锅里的猪肚鸡
东莞在寒风中冷丝丝的日子并不多，所以这种日子大家也特别不习惯。这时候需要一锅热气腾腾的汤才舒坦。在煲汤这件事情上，广东人的执着是无人能比的：“宁可食无菜，不可食无汤”。现在这样的天气，小伙伴的首选汤品肯定是砂锅里咕嘟咕嘟冒着泡的猪肚煲鸡。
猪肚煲鸡，不仅汤汁奶白鲜美，猪肚嫩滑Q弹、鸡肉更是鲜香回甜、养胃暖身。吃完一锅浑身冒汗，妈妈也不会盯着我们穿秋裤了。
在天将黑未黑的傍晚，约上小伙伴到南城城市风景街的淼福猪肚鸡，还没开始吃就觉得暖了。散发着淡淡胡椒气息的乳白汤底，夹起一块块猪肚和鸡肉塞入口中，满口都是香味和热气，驱散寒冷也暖到心窝。
这家猪肚鸡连锁店在东莞已经有很多年了，做猪肚鸡的经验、功夫到位，每到冬天生意就特别好。笔者到店的时候刚好傍晚6点，不一会就陆续来人，不到7点就几乎满座了。店内的环境就是普通的装修，显得有些陈旧，但还是比较干净，座位比较舒服。
招牌是大家都喜欢的白胡椒猪肚煲鸡。一锅好汤很重要，用大骨和母鸡搭配药材慢火熬煮，炖成奶白色才汤才算好。等煮汤开了，一打开盖那暖意直接扑过来。什么也别说，先来一口汤，全身舒坦。
这锅汤除了汤关键，里面的用料也不能差。鸡肉吃起来新鲜结实，猪肚入口就是爽脆。白胡椒提着汤的香味，忍不住多喝几碗。喜欢重胡椒味的可以自己另外加在汤中。只要想到在寒风呼呼的时候喝上一口热腾腾的猪肚鸡汤，幸福感都要溢出来了。
汤喝完，猪肚可要赶紧吃，待锅中沸腾，立马捞出，在调制的料碟中一蘸，送入口中，就品尝到入味的爽滑香脆。猪肚吃完，鸡肉就差不多到了好吃的口感，炖煮至软软的鸡肉，吸满了汤汁，幼香嫩滑。随便夹上一块，入口鲜嫩，鸡肉中渗入汤汁，就算是鸡胸肉，吃起来也嫩而不渣。
猪肚鸡的蘸料调制也很简单：在碗中放入小米辣和葱段，然后倒入酱油，保留原味的同时还能提鲜。
胡椒猪肚鸡
一锅好的猪肚鸡，最重要的是美味的汤底，淼福猪肚鸡从最原始的起点出发，选用新鲜的食材，用心熬制一锅鲜美好汤。汤底的熬制，加入红枣、当归、枸杞、党参、玉竹等多种药材，精选海南优质胡椒，每一口汤都是浓浓的养生精华。
除了香浓的汤底，当然还少不了鲜嫩的猪肚、肉质紧实的走地鸡，轻轻一捞，满勺都是诱人的猪肚鸡。
午餐肉
喝完汤吃完肉，这个时候就可以开启打边炉模式。配菜必点之一是火锅类的万能搭配：午餐肉，下锅稍为煮一下就可以入口，又香又软。
沾点调味料就更是美味，试了一口配米饭，也是下饭，恨不得再多来两碗饭。
娃娃菜
吃猪肚鸡配娃娃菜口味极佳。一口就吃出汤底的鲜甜。开始吃还觉得汤底略咸，煮菜倒是异常好吃。娃娃菜吃起来会比较爽脆的，煮软了就变甜了。
惊喜的地方是蔬菜可以让这锅猪肚鸡秒变另一锅的感觉。这个时候再喝一口汤又是完全不一样的风味，清甜可口。
淼福煲仔饭
吃猪肚鸡哪里能少了煲仔饭。这里的腊味煲仔饭在火候把控上很到位：粒粒分明的白米饭，泛着亮丽油光的腊肠、腊肉，点缀其中的是绿色葱花，看着超有食欲。
食用前记得搅拌一下哟，让腊肉的汁水与米粒混合，让每一口米饭都充满着咸香。
检验一份煲仔饭是否合格的基本三要素：能看到米饭粒粒分明，能闻到腊味的香气，能吃到锅巴。试一下，这里的煲仔饭达标啦。
新闻推荐
第三代社保卡正式亮相东莞举办第三代社会保障卡首发仪式暨主题宣传活动
活动现场向参保人代表颁发第三代社保卡羊城晚报讯记者余晓玲、通讯员蒋周摄影报道：12月23日晚，“智慧社保卡刷亮新...