品味茶山农家菜
乌岽山和凤凰山，是潮汕地区的单枞茶乡。赴潮安，大都去觅茶踪及吃农家菜。
正月未过，梅花未谢，桃花梨花已经密匝匝开满枝头，新茶刚露尖尖角。
一路茶山，竹林茂盛，山花怒放，满眼青翠，空气中飘散着淡淡甜香。
一路上路过若干村庄，小村房屋高高低低，大都依山而建。山上土地不多，农户周围但凡有空余的小片地方，都种上了绿绿的蔬菜。
车子盘旋而上，最终停在凤凰山靠近山顶小村落里。许多农户家都有茶叶加工作坊，麻雀虽小五脏俱全，完全可应对从种植到成茶买卖的全过程。因为种茶、养蜂，从凤凰到乌岽一带的村民大都比较富裕。
我们在一家农家菜餐室歇脚。进门先是厨房，然后顺着窄小楼梯盘旋而上，整个房子依山走势，竟然错落出3层。待走到最高处的平台上，忽然间豁然开朗，茶山扑面而来，竹林尽在脚下。有如此风景，难怪不起眼的小门口，竟然坐满了客人。
到了凤凰山，各家农家菜的菜单几乎都一样。白切走地鸡、鸡肠粉、浮豆干、山笋汤，还有当地的时令青菜。
单枞、浮豆干、畲鹅粉(鸡肠粉)是凤凰镇的三大特产。其中的鸡肠粉，类似薯粉，却是用一种当地名曰“畲鹅薯”的植物做成的粉条，细长，半透明，和包菜丝一起炒，很是爽口，据说还有祛湿的功效。再加些辣椒酱，就更为开胃可口。浮豆干、盐卤的豆腐，然后油炸而成。虽然看起来就是普通豆干，但配料和吃法却个性十足。标准吃法是蘸一些蒜蓉醋，然后和薄荷叶、辣酱一口含进嘴里。豆干清爽，薄荷清凉，综合起来的口感很是特别，一个字“爽”。
柴火猪油炒的土菜，菜香十足，一桌人连吃六盘，成为当天菜式的最大亮点。
（邱镇城）
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