张心泰笔下之潮州民俗（二）
潮城元宵后方赛会，或至四月未已，《竹枝词》云：“四月初旬犹赛神，五更三点有游人。居然不夜长春地，几度风光过眼新。”尤工饮茶，饰采茶女十二人，手花篮而歌。《岭南杂记》载其一首云：“三月采茶向水滨，娘在房中绣手巾。两头绣出茶花朵，中央绣出采茶人。”
赛会，是“赛神会”之简称。“赛”字除了“比赛、竞赛”义之外，还有“酬报”义。故“赛会”，即是旧时祭祀酬神（如以仪仗、箫鼓、杂戏等形式迎神）的集会，潮人称为“营老爷”“乡里闹<读为“劳”>热”。（营，有“往来盘旋”义。《诗经·小雅·青蝇》：“营营青蝇，止于樊<笼子>。”是潮语“营老爷”的本字。）张氏谓“潮城元宵后方赛会，或至四月未已”，所言不虚。时至今日，城乡“营老爷”的日期，据邢锡铭先生《潮郡城乡庙会日忆录》所载，多集中在正月，自初一至月底几乎日日有“闹热”。二月、三月相对稀少。四月初一日至廿八日，犹有安溪、鳌头等十七个乡里“营老爷”。（参见《潮州文史资料》引辑，2011年12月）至于“饰采茶女十二人，手（执）花篮而歌”的记载，特别可贵。潮州是“工夫茶”之乡，倘能在茶艺表演中，增加一些传统歌舞习俗方面的节目，茶艺表演肯定更加精彩，从而增添潮州工夫茶的文化魅力。
高州等处，立春日官长鞭春毕，争取（按，意为“争而取之”）鞭碎土牛压邪，得丸泥片纸为吉，否则意沮气馁，故争前拥挤，官不能禁，潮俗亦然。
中国古代社会以农为本，而农事向有“一年之计在于春”之观念，故上自禁中，下至州县，立春日皆有“鞭春”也称“打春”习俗。宋·孟元老《东京梦华录·立春》：“立春前一日，开封府进春牛入禁中鞭春。开封、祥符两县，置春牛于府前，至日绝早，府僚打春。”清·潘荣陛《帝京岁时纪胜·进春》也谓：“立春日，各省会、府、州、县、卫遵制鞭春。”可见，“鞭春”是法定的官方迎春仪式。但在仪式结束后，庶民争抢“鞭碎土牛压邪”的场面，却属非官方的民间习俗。张氏的描述，虽大体上摘自乾隆《潮州府志》卷十二“风俗·岁时”，而首句标明“高州等处……”，从知争抢“鞭春”后的“丸泥片纸”的民俗，粤省东、西两地皆然。
立春前一日，地方官制出郊迎春，粤东辄以民间幼女，取前人故事，装饰台阁，随从游行，观者如堵，谓之“春色”。潮州以妓坐台上，两人舁之，走大堂前，亦谓之春色……广、潮均尚演旧习也。
以幼女或艺妓化装成前代故事中的人物，坐在两人抬着的轿台上、随队游行的表演形式，叫做“春色”。因为是大活人扮演的，所以叫做“活灯”（即潮州民谣《百屏灯》首句所说的“活灯看了看纱灯”的“活灯”）。清·王士祯《香祖笔记》中说，他在康熙初年任扬州司理时，曾禁止当地府僚迎春时“以妓骑而导舆（即以妓骑马在官车前当引导）”的陋习。所以张氏在谈到粤东以妓扮演“春色”时要感慨地说：“广、潮均尚演旧习也。”
东省（即广东省）人呼浮图为番塔（按，浮图，梵语的音译，因随佛教从印度传入，故称“番”。）中秋夜，儿童毕集通衢，舁碎瓦甃叠成塔，玲珑可观，中实以薪，火焚之，撒盐其上，使焰爆高起，戏笑为乐。迩年则有游民，先期鸠金择地，辇瓦舆薪，聚合数百人，结塔丈许，火光烛天，华闻数里矣。
上节所载中秋夜“烧塔”之事，潮人称为“烧瓦窑”。除雍正《海阳县志·节候之俗》有“中秋……儿童燃塔为乐”一语提及外，其它志书均阙载，幸有《粤游小志》记载颇详，使世人得以了解清末潮州“烧瓦窑”之约略过程。
江浙间放风筝在清明前，琉球（今台湾一带）四时俱放。潮俗俟鲤鱼风起，始争放焉。
风筝，是玩具之一。通常以竹篾为骨架，糊以纸、绢，用长线系之，能乘风高飞。明·陈沂《询萏录》：“风筝，即纸鸢（潮音读<腰7>）……后于鸢首以竹为笛，使风入作声如筝，俗呼风筝。”（潮人称“风琴”、“风禽”）风筝须借风势才能高飞，而各地季风有月份之别，故放风筝的季节不同。所谓“鲤鱼风”，指九月风，秋风。唐·李商隐《河内诗》之二：“后溪暗起鲤鱼风，船旗闪断芙蓉干。”冯浩笺注引《提要录》：“鲤鱼风，乃九月风也。”九月秋高气爽，正是潮人竞放风筝的季节，潮谚曰：“九月九，风禽断索满间走。”此之谓也。
潮俗嫁女，以葛布办装，称家多寡（意为：与家财多寡相称）。其极精细者，名“女儿布”……潮俗娶妇家，诹（选择）吉期。无赖探知，集数人于中途用红袖拦阻新轿，搆（挤取）勒银钱，始允放行，谓之“栅轿”。故婿家不敢行亲迎礼，每以探亲为名，草草送女过门，甚至窃负而归。来年元夕，诞子则已，若犹未也，乃艳装华饰，洞启重门、张灯采，坐妇于房，无论何人，皆许往观。十五看城北，十六看城南，各祝吉祥语，主人欣然，名“看新娘”……江淮人家，女嫁弥月后，与婿归来，号“回门”……潮俗回门，只女一人，婿或期年、或半年，择日至妇家，先拜祠庙，然后谒岳父母，费甚钜，往往因贫终身不至妇家者有之。
此节较详尽地描述了清代末期潮州婚俗的几个侧面，如“女儿布”、“栅轿”、婚后隔年“看新娘”、“回门”等，均属实录性质，其中有些细节，像为避“栅轿”者勒索，婿家“甚至窃负（新娘）而归”；“回门”时，婿家“往往因贫终身不至妇家”等，令今日之读者顿生“恍如隔世”之感。所幸随着时间的推移，社会的发展，这些细节都已成为历史的陈迹。
潮俗士庶家，人殁即倩亲友同孝子赴城隍庙，报知死者若干岁，扣钟若干声，扣毕乃返盛殓，谓之“报地头”……潮俗延僧作道场，多演唱戏曲，吊者必盛筵款饮，谓之“食炊饭”。送葬辄数百人，澄海尤甚。葬所鼓乐优觞，通宵聚饮，谓之“闹夜”。至旦，复设酒殽。丧家力不给，则亲朋代设。凡遇父母丧，无不罄囊鬻产，仿效成风，是亦不可以已乎？至祭筵天热易臭腐，近时代以百花，谓之“花供”，用饰舆仗灯彩，虽曰雅观，亦属多事……粤俗惑于风水，凡亲亡，窀穸营吉壤，讵亦非人情。乃有既葬后或十年、或十余年，复出诸土，破棺检骨洗之，谓之“洗金”。贮骨瓷罂，名曰“金罐”。骨黄者瘗原穴，黑者别觅佳城（按，指坟地）。置山谷间，暴露累叶，甚至（dan，盎、缶类瓦器）破骨残，抛弃榛莽。此风惠潮嘉一带为最。其拜扫也，自清明起，咸诣祖坟，添补草皮，一月外，山中寂然矣，谓之“闭墓”。民家拜扫后，墓上覆白纸，子孙盛者，堆如积雪。
此节对潮州丧葬习俗记述颇详。“报地头”到城隍庙，是针对城中居民而言（农村无城隍庙）。该习俗至今仍在部分地方保留，地点一般在乡村的“三山国王庙”。乡民生前受其福庇，死后要报告“地头宫”的老爷，故称。自“凡亲亡，窀穸营吉壤”以下至“此风惠潮嘉一带为最”一段，是对粤东地区实行“二次葬”的描写。二次葬又称“迁葬”，是从原始社会就有的葬俗。即在人死后先放置一个地方，或是用土掩埋，待尸体腐烂以后，再迁到另一个地方举行第二次埋葬。有的有葬具如罂、瓮（潮人称“灰金?［潮音<暴>］”），有的只有土坑。仰韶文化、齐家文化等遗址中多有发现。考古材料证实，潮州八千年前就有先民活动，故“二次葬”习俗的形成，并不奇怪。但在后期持儒家礼制观念者心目中，纯属“陋俗相沿……不经甚矣”之行为。（乾隆《潮州府志·风俗·丧葬》语）
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