“神湾菠萝”美食花样多 神湾姐妹花推出创意伴手礼推广中山美食
这不，神湾镇一对90后本土姐妹花就探索出了神湾菠萝的新吃法，她们将拥有“中国国家地理标志产品”荣誉称号的神湾菠萝元素充分融入到旅游伴手礼中，以自身特长研发制作出菠萝酥、菠萝饮品等中山本土特色美食，让来自五湖四海的游客在享受地方美食的同时还了解到中山的特色文化。
手工制作神湾菠萝酥需10多道工序
陈思惠、陈思燕姐妹俩经营的烘焙坊坐落在距离神湾菠萝主产区丫髻山不远的地方，里面有各式蛋糕，但最为吸引游客的，是用神湾菠萝纯手工制作的菠萝酥。
金黄香酥的外皮，轻轻掰开，里面是新鲜的菠萝果馅，尝一口，酸甜可口的菠萝馅和松脆的酥皮完美结合，口齿留香,令人赞不绝口。据神湾镇宣传文化中心工作人员朱明辉介绍，这是目前神湾镇内唯一一家手工制作神湾菠萝点心的店铺，姐妹俩很用心在推广神湾名优特产。
据了解，菠萝酥的制作过程相对复杂，从原料准备、制作馅料、酥皮到烘焙包装需要10多道工序。每一样都考验着制作者的耐心，其中原食材的处理就让姐妹俩费了不少心思。姐姐陈思惠说，不少人认为制作菠萝酥和制作凤梨酥差不了多少，但实际上菠萝与凤梨在结构上有所不同。菠萝在削皮之后还需要把内刺削去，而凤梨削皮后没有"内刺"，鲜果处理的时候相对而言就会比较便利。陈思惠告诉记者：“处理神湾菠萝时，果肉里面会有黑色小粒的菠萝籽，为了避免让客人误以为菠萝酥里黑黑的菠萝籽是脏的东西，我们都会手工把这些慢慢削掉，之后再认真检查一遍，让菠萝酥的内馅看起来更加美观，用的时间和精力就会更多。”
“五一至国庆假期间是神湾菠萝酥最为热销的时段，因为菠萝淡季的时候鲜果品质欠佳，做出来的菠萝酥也不好吃，我们也不做。”妹妹说，10枚菠萝酥需要两个神湾菠萝加精选上等配料，出品拔丝可见、香味浓郁。
除了菠萝酥，店内还提供清新怡人的应季冰饮“菠萝四季春”，四季春的茶香加上菠萝浓郁的果味让人饮上一口便感觉冰凉清爽，健康营养，原汁原味。
让更多外地游客爱上中山美食
陈思惠和陈思燕姐妹是土生土长的神湾镇神溪村人，姐姐生于1992年，妹妹生于1995年。她俩自幼就对神湾菠萝有着割舍不下的感情。姐姐说，“听父母说，在我们还没出生时，家里就开始种菠萝了，那时是爷爷在自家后山种的，只够自家的亲戚朋友吃，现在，我们家一共种了6000多棵菠萝。”
2019年，两人开始经营起了这间烘焙坊。烘焙坊面积不大，但清雅的装潢和各式糕点散发出来的甜蜜香气为店内增添了几分温馨和浪漫。制作糕点的时间长了，作为神湾人的她们总想着在家乡的特产上动动脑筋，让更多外地游客知道中山的美食。偶然的机会，她们从台湾的凤梨酥上获得灵感，有了想法之后，姐妹俩开始着手研究菠萝酥的配方。功夫不负有心人，经过不断的尝试，她们总结出不少经验，终于在菠萝酥的整体口感、菠萝馅的酸甜度和酥皮的油度上找到了合适的配方，随后，神湾菠萝酥应运而生。
想法有了，如何打开销路呢？去年五一假期期间，姐妹俩将手工制作好的神湾菠萝酥拿到了神湾菠萝聚集的休闲农场附近，向过往游客兜售。不出所料，用心手工制作的菠萝酥很快销售一空，游客吃过之后都觉得回味无穷，不少人主动加微信要预订更多。
为了让客人再次品尝到美味的菠萝酥，姐妹俩通过快递邮寄的方式将手工制作的菠萝酥售往全国各地。妹妹说，上海、四川、湖北等地的客人都有。两个人一天大概能做20盒，虽然产量不高，但是认真细致的态度使得每一盒菠萝酥都是令客人们满意的精致点心。
游客们对菠萝酥的喜爱令两人不禁对家乡的特产深感自豪。谈及今后的打算，姐妹俩表示将继续改进配方，并尝试研发更多种类使用神湾菠萝制作的糕点甜品，通过手工烘焙为其增添一份香甜的魅力。
文/图 本报记者 张倩 实习生 李思蓓
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