厨神争霸,烹饪方法多样;美食飘香,现场人气爆棚…… 中山美食 “悦”品“粤”有味
副市长叶红光、省人社厅二级巡视员刘正让、中国烹饪协会副会长乔杰、市政协副主席刘志伟等出席启动仪式。
■本土厨神争霸传播中山味
昨日的启动仪式上,市人社局分别与东区街道办事处、三乡镇政府、市第一职业技术学校、市工贸技工学校等单位签订了合作框架协议。“我们希望通过此次比赛和系列活动,继续推动"粤菜师傅"工程建设,畅通生产、消费流通环节,促进就业、创业,通过"小切口"带动服务"大变化"。”市人社局副局长张立波表示,此次活动有助擦亮中山“中国粤菜名城”招牌,聚人气、促消费,带动更多游客到中山品尝美食、游览观光。
作为活动的重头戏之一,十大新晋名厨的赛况激烈。上午11点,随着轰鸣的炉灶声响起,比赛现场开放厨房20个操作间同时开炉作业,20位参赛选手和助手们开启限时60分钟的赛程。雕梁画栋的雕塑、五彩缤纷的花饰、精巧的造型设计……选手提前准备好的摆盘装饰品首先吸引围观市民的眼球。按照比赛的要求,20名选手要在规定时间内完成一款风味不限、体现地域特色、易于推广的粤菜作品,经专家评审打分,最终评选出中山十大新晋名厨。
疍家私房炒海虾、五彩脆菊、御品荼薇鸽、至尊黄金鸽、东升脆肉鲩蛋挞……从参赛作品的名称可以看出,选手们的选材、烹饪手法有着丰富的中山元素,带着浓浓的中山味。“这是一道老少咸宜的家常菜,我采用了坦洲疍家人传统的烹饪方式。”来自坦洲海鲜佬餐饮有限公司的选手黎少川表示,他的作品“疍家私房炒海虾”是一道口味浓郁的家常菜,新鲜的海虾在大蒜、豆豉等调味料的烘托下香味扑鼻。
■美食文化周展览人气爆棚
当天同步启动的中山美食文化周系列活动,现场设置中山名优食材及供应链展区、镇街餐饮展区等多个展区,开设摊位涵盖了4个省级粤菜师傅培训基地、11家粤菜名店、12个供应链商家、19个镇街特色餐饮,9个扶贫产品商店。丰富的活动内容和免费试食的环节吸引市民踊跃参与,商家们也忙得不亦乐乎。
“重50斤的特大芦兜粽,里面有88个咸蛋黄,两只鸡,快来看看咯!”循着吆喝声望去,坦洲镇摊位前,负责人珍姐正手指一个巨型芦兜粽,向围观市民介绍道。她告诉记者,为了这次展览,她早在一周前就开始准备食材,光是煮熟这个特大芦兜粽就花了整整23个小时。“今天上午已经有超过一百人来消费了,生意非常火爆。”
在中山餐饮名店展区内,一张圆桌上摆满了精致的工艺菜,靓丽的摆盘吸引了不少游客打卡围观。中山市荣光国宴饭店副总经理表示,团队带了十余道热门菜式和新品菜式亮相,希望通过美食文化周向市民展示粤菜的魅力。
今日活动看点
◆粤菜烹饪全国邀请赛
80位来自全国8个省26个地市的粤菜高手将进行烹饪比拼
◆颁奖晚会
将颁发中山新晋十大名菜名点、中山新晋二十家餐饮名店、中山十大新晋粤菜名厨、中山粤菜荣誉大师、粤菜烹饪全国邀请赛奖项等一系列大奖。
◆中山美食文化周系列活动
中山地道美食免费试食,黄圃腊味、东升脆肉鲩、澳洲淡水龙虾以及特色扶贫产品尽情买。
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