去沙溪老屋吃顿“东南亚”
文/记者 李红 图/记者 徐璇
沙溪老屋重现旧颜
在上上签的四间店中，沙溪上上签私伙是第一间，也是最有特色的。餐厅由沙溪老屋活化改造而来，高厅堂，小院落，加上门前小巷的烟火气，让不少中山人甚至周边游客慕名而来。
上上签的老板蕉农本是学建筑出身，之前的本职工作是美术老师、设计师，兼职是卖柠檬茶。在他积累了一定的餐饮业经验后，便考虑租一间老屋来开自己的怀旧餐厅。
在沙溪土生土长的蕉农，非常熟悉沙溪的老屋聚集地，也很欣赏这些老屋独特的结构和工艺。经过挑选，他相中了港头大街一间500平方米的老屋。
既然是老屋，蕉农租下来的时候，全屋已经相当残破。他首先要做的就是加筑防水工程和加固承重结构，然后重装水电，最后一步是他的强项，修复砖梁。砖头使用的是老匠人的砖雕工艺，手法非常精细，他发现做好卫生打好清漆之后，几乎不用再做多余的修复。而木梁上的绘画也仅需要重新着色，依旧栩栩如生。院子里，种上新鲜的花花草草，为整间屋增添生气。
虽然热爱老物件，但蕉农也不排斥现代装饰。他觉得新旧交融，也可以相得益彰，只要和谐便好。正如他在墙面上张贴的展现中山美丽瞬间的摄影作品，为一间老屋的焕新做了最好的注脚。
漂亮的东南亚菜
其实很浓烈啊
吃饭的环境大概是上上签身上最大的网红特质，而食物的选择，也同样具备成为网红的潜质。
总体来说，上上签的出品偏东南亚风，热爱各种香料，卖相精美，不走烟火气路线。
其中，最让人惊喜的是冰镇柠香芥末虾，柠檬叶的香味与淡淡的芥末香，为冰镇虾增添了丰富的口感。而虾肉本身Q弹，清甜，与几重香味融合得相当贴切。
而最有上上签特色的则是香酥蛋咖喱大虾和香酥蛋咖喱蟹，重点在咖喱上。上上签自煮的咖喱，少见地用到了鸡蛋，并且适度增加了辣度，整体味道相当浓厚。如果用这个咖喱拌饭吃，是一绝，但如果单吃，多了会觉得咸。
泰式海鲜冬阴功也是一道浓烈的菜式，但依然掩盖不住虾和贝的鲜甜。说起来，中山人吃海鲜还是一定要尝到原味的。至于冬阴功汤，小小喝一碗，也是很过瘾的。
柠檬鸡是如今市面上大受欢迎的菜式，上上签的出品依然是重点突出了柠檬的香味，来带出鸡肉的细滑味醇。
至于白咖喱鸡煲和秘制辣椒炒花甲，都属于具有网红体质的东南亚菜，好吃、简便，易于制作和打理。蕉农说他们需要做的，就是保持出品的持续稳定。
两个小吃芝士薯条和紫苏酱茄瓜，与整桌菜的气质吻合。比较特别的是紫苏酱茄瓜，粉糯甜蜜，竟有几分香蕉的质地，许多不爱吃茄瓜的人都觉得不错。
柠檬才是
上上签的灵魂
当天的饭桌上，蕉农为每个人配了一杯柠檬茶。被“暴打”后的柠檬，分杯置于茶上，喝的时候，需要取出小杯将柠檬倒下去。而这杯柠檬茶，也是蕉农出道之初顺利打入餐饮圈的作品，这几年培养了不少自己的粉丝。
今年，上上签在东区开了一间上上签HOZMA，专门卖柠檬茶。
柠檬茶杯上的LOGO，融合了中山的元素，是蕉农自己设计的。有趣的是，前不久，广西的一间柠檬茶店因为从网上了解到上上签，居然“收走”了这个LOGO，然而，他们却不知道，LOGO里插入了“中山”二字。
蕉农的态度是，由他去吧！
新闻推荐
依据《中华人民共和国公安部令》（第139号）第五章第三节第七十七条规定之一，驾驶人需30日办理注销业务，否则公告注销的驾...