盘活六百年历史老酒厂，中山商人不走寻常路 扎实坚守老酒品质 保护传承非遗文化
老酒企拥有的古窖池被国家文物局列入中国世界文化遗产预备名单，传统酿酒技艺入选四川省非物质文化遗产名录。该酒企文化积淀深厚，在地产、文化产业打拼多年的伍倩雯却清晰地看到，酒香也怕巷子深；在扎扎实实走路、坚守老酒品质的基础上，同步实施非遗文化传承和保护，结合文化元素活化及传播策略，才能让非遗白酒走得更久更远。
文/记者 范展颢 图/记者 洪喜鹏
结缘｜一次公益扶贫考察，被非遗文化打动
2016年，伍倩雯和几个商业伙伴响应国家倡导、参与扶贫项目，相约到四川宜宾考察，跟随志愿者团队前往四川省筠连县。考察结束后，有朋友说附近有一家老酒厂，建议大家也去看一看。
伍倩雯回忆说：“当时就是单纯想跟着大家的步伐一起去看一看。”
他们在专人的带领下一起来到了红楼梦村的老酒厂，听到志愿者讲起这里的一些历史文化故事。这里的老作坊遗址始建于1403年，拥有600多年历史。遗址作为中国八大白酒老作坊，被列入中国世界文化遗产预备名单；它的酿酒技艺，被列入省级非物质文化遗产名录。看到酒厂积淀深厚的历史文化，伍倩雯为这家名为“红楼梦”的酒厂正处于艰难状况而感到惋惜。
当她在红楼梦酒厂的酒窖品尝到地藏30年的老酒，更是被惊艳到了。“以前，我习惯喝红酒和洋酒多一些，接触白酒比较少。”伍倩雯回忆说，“很震惊，纯手工酿制、地藏30年的老酒，真的非常好喝，没有任何词汇能完美地把它诠释出来，窖香、陈香非常浓郁。”
从历史文化到老酒品质，老酒厂散发的魅力打动了伍倩雯，让她下决心要并购这家企业。
众所周知，四川盛产高质量白酒。位于四川盆地南部的宜宾，毗邻云贵高原，青山环抱，水源洁净，利于酿酒，是该省“酒仓”。早在1403年，先民万氏在老酒厂附近建立“糟坊”，生产杂粮酒，通过岷江船运销往各地。及至后世，红楼梦村一带沿袭旧风俗，村民素有使用大米、高粱、小麦、糯米、玉米酿制杂粮酒的传统。五谷酿酒，集合了各种粮食的味道优点，口感趋于全面；经过传统工艺协调风味，口感恰到好处。
“酒厂及其所在的地区，积淀了深厚的酒文化和民俗文化。选择做这个项目，不仅是为了事业的升华，还有出于道义的情怀，想把好酒和好文化传递出去。”伍倩雯告诉记者，酒厂除了拥有深厚的历史文化外，同时酿酒资源十分丰富。30年以上老窖池有上千口；老酒储量丰富，10年以上老酒约8000吨，30年老酒达1000吨。此外，美酒由传统手工酿制而成，在行业里非常罕见。
伍倩雯说：“这也是它更珍贵的元素，因为机器和现代化设备难以代替人对事物的敏锐感知。”
创业｜脚踏实地往前走，产品与文化同推进
伍倩雯秉持“既然要做，就必须要认真”的理念，扎身到酒厂项目中。
她表示，传统五粮酿酒工艺复杂，工序繁多，经过100多道古法工序才能成就一瓶好酒。传统工匠“以鼻闻香，以手试温”的非工业化酿酒方式，这个优势不能丢掉。为了准确地掌握每一道酿酒工序，伍倩雯一头钻进酒厂，跟随有着40多年酿酒经验的老师傅学习酿酒，从挑选原粮到出酒摘酒，学习品鉴不同风味、不同年份的白酒，经过不断努力，成为该非遗酿酒工艺的第11代传承人。
伍倩雯强调说：“酒厂发展不能盲目跟风，不能简单粗暴地实现规模化和现代化，不能抛弃原有的竞争优势。一切措施都要因地制宜、脚踏实地，老匠人、老工艺更是我们的重要优势。”
2018年初，宜宾永乐古窖酒业股份有限公司在宜宾县注册成立，伍倩 雯任酒业股份公司董事长，携手拍档集团主席郭浩标以广东永乐古窖的名义和当地政府签署 20 亿元战略协议，开启对红楼梦酒业重要资产的战略并购和重组。
这位中山商人认为，让企业重生，首先要巩固产品线的梯度和定位。整合酒厂所有资源后，企业重新定位为“文化名酒领导者”，以“永乐古窖”为主品牌面向大众。同时，产品线获升级，推出“中国梦”和“时间之河”系列产品，今年再推出“岁月留金”系列产品，通过不同系列细分出不同档次的产品。
与此同时，伍倩雯认为，公司目前要实现“两条腿走路”，不仅要传承非遗文化，还要将它发扬光大，让更多人了解非遗。为此，伍倩雯身先士卒为自己的产品代言。永乐古窖白酒的第一批铁杆粉丝，就来自于其朋友圈的行业大咖。
到了2019年，伍倩雯带着永乐古窖酒出现在国内外的大型活动现场，传递非遗价值观。除此以外，她还聘请国内知名营销咨询公司与酒企并肩作战。“与国内顶尖的消费品咨询团队实现战略合作，从公司运营，到非遗文化的传承和推广，确保每一步都要走好。”
推广｜发扬非遗文化，实现事业扎根
伍倩雯在商海打拼多年，通过多年积累的行商经验，稳步推进永乐古窖的发展。产品的高质量特点收获消费者的口碑，在市场上初步站稳脚跟。但是，身为非遗文化传承人的伍倩雯还有其他想法，她更希望让属于中华民族的物质文化遗产和非物质文化遗产实现更广泛、更有深度的传承及推广。
“预计今年8月，永乐古窖文化（广东）体验中心将投入使用。”她告诉记者，“建设非遗文化体验馆，旨在让更多消费者参与文化体验之旅，获得真实的感受，留下深刻的印象。当一个人真实地参与到一项活动中去，他的记忆会更加深刻。体验馆通过可观、可闻、可品、可食、可调等多种体验方式，让消费者能够全身心地沉浸在其中，感受传统非遗白酒的酿造过程。此外，让体验者真正了解传统白酒中的多种香气，了解调酒师如何通过千百次的品调才成就一瓶好酒，真正感知到非遗白酒的博大精深。”
伍倩雯表示，传统白酒见证了中华文明的历史发展，酒文化更是传统文化中的重要组成部分。与此同时，非遗文化是代表着民族技艺和文化积淀的瑰宝，是中华民族的骄傲，它对于整个社会和中华民族而言都是无价之宝。
伍倩雯为永乐古窖打拼，不仅是一份事业，更在传递一种企业家特有的情怀，让更多人加入到传统文化的传承发展历程。
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