居民健康生活方式知识 膳食要清淡，少油、少盐、少糖，食用合格碘盐
吃清淡少盐膳食有利于健康，即不要吃太油腻、太咸、过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物。
从幼年就要养成吃清淡少盐膳食的习惯。世界卫生组织建议成人每日食盐用量不超过5克为宜（包括酱油、酱菜、酱中的食盐量）。每人每天烹调油用量不超过25克。
在日常生活中应注意：
1、 逐步改变口味过咸、过重的习惯，减少过量使用食盐和酱油。
2、 限制每天食盐的使用。可以用限盐勺来控制盐的摄入。对每天食盐摄入采取总量控制，用量具量出，每餐按量放入菜肴。
3、 一般20毫升酱油中含有3克食盐，10克黄酱含盐1.5克，在用酱油和酱类时，应相应减少食盐用量。
4、 在烹调时，使用少许食醋可以提高菜肴的鲜香味，满足口感的需要。
5、 加糖会掩盖咸味，所以不能仅凭品尝来判断食盐是否过量，使用量具量取更为准确。
6、 还要注意减少酱菜、腌制食品以及其他过咸食品的摄入量。
在选用烹调油时，应注意：
1、 选用多种植物油，经常更换烹调油的种类。
2、 多选用植物油，如花生油、大豆油、橄榄油、茶油等，少用或不用动物油。
3、 使用控油壶。
4、 少用油煎、油炸的烹调方法。油煎炸后的食物能量会增加许多；富含淀粉类的食品，如面粉类、薯类食品等，油炸时可能会产生丙烯酰胺等有害成分，不宜多吃。
5、 多采用炖、焖、蒸、拌等方法。
碘是人体在生长、发育过程中不可缺少的一种微量元素。
盐是人们日常生活中的必需品，将碘添加到食用盐中，可以起到天天补充碘的作用。
我国对碘盐实行专营，购买碘盐务必选择小袋包装的、印有碘盐标志的碘盐。合格碘盐，对外包装材料有严格的要求，包装上的说明和标识十分明显，字迹完整清楚。千万不要随意购买私盐或无碘盐。凡没有使用国家统一防伪标识的袋盐及散盐均为非碘盐。
碘盐的存放和食用要注意以下几点：
1、 盛放碘盐的器皿应为棕色遮光的瓶或陶瓷并有盖；
2、 碘盐应放在阴凉、干燥处，避免受日光直射和吸潮，要离开灶台存放，避免高温影响；
3、 碘盐存放时间不宜过长，应随用随买，适当储存；
4、 为防止碘丢失，做菜时不宜过早放盐，宜在食物快熟时放入；不要把碘盐放在锅里炒，更不要放在油锅里煎炸。
中山市卫生健康局
中山市健康教育所
下期待续,敬请留意12月4日A12版
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