中山评出十大粤菜名厨名宴 生炸石岐乳鸽等入围十大名菜

南方日报讯（记者/雷海泉通讯员/李思宇）11月23日，“粤菜师傅”工程中山在行动——2019年度名厨名材名菜名宴名店评选活动颁奖仪式在小榄菊花会举行，十大粤菜名厨、名菜、名点、名（食）材、名宴（九大簋）、名店名单出炉，中山市麦广帆海港城大酒楼行政总厨陆根等十名厨师获评中山2019年十大粤菜名厨，生炸石岐乳鸽等菜式入围十大名菜。

当天，主办方在小榄菊花会现场开辟了名菜、名点、名宴展示区，多款中山特色粤菜亮相，其中“九大簋”名宴以丰富的菜式组合成为关注焦点。石岐鸽宴、菊花宴、蚬仔宴……每一席名宴都由九种中山特色粤菜组成，其中有石岐红烧乳鸽、小榄鱼球等传统菜式，也有冰镇妙龄乳鸽等新派粤菜。

“中山粤菜一直以传统和创新为特点。”中国烹饪大师、中山资深饮食家郑耀荣表示，中山地处咸淡水交汇处，有着丰富的物产食材，不同镇区的民风民俗各有特色，形成了石岐红烧乳鸽等经典名菜。同时，作为改革开放前沿阵地和著名侨乡，中山粤菜吸收了国内外的饮食文化元素，是新派粤菜的发源地之一。本次入选的名菜、名点、名宴正是中山粤菜传统与创新有机结合的精品。

评选活动是中山实施“粤菜师傅”工程的部分内容，按照中山市今年10月印发的《中山市实施“粤菜师傅”工程行动计划（2019-2022年）》，中山还将打造特色美食街区，开发特色粤菜标准，建立“中山名菜”体系，开展粤菜师傅培训和就业创业带动工作。

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