粤菜师傅技能赛百余高手“过招”
本报讯（记者 何淼 通讯员 谢小娟）6月6日，为期一天半的“2019年中山市粤菜师傅技能竞赛暨广东餐饮行业职业技能竞赛中山市选拔赛”在三乡理工学校落下帷幕，来自中山20多家餐饮单位的111名粤菜厨师现场竞技。
当日上午9点，粤菜烹调第一场比赛的现场，围绕鸽子食材展开的厨艺比拼进行得如火如荼，厨师将煎、炸、炖、煮、炒等花式技法一一呈现。现场裁判何滨表示，此次竞赛分为粤菜烹调和广式点心制作两个内容，成绩由作品评分和专业理论测试两部分组成。其中，粤菜烹调比拼，选手需制作指定菜品乳鸽和一道自选菜品，广式点心比拼则需要制作指定的虾饺和一道自选作品。此次竞赛技术专家组邀请了中山市饮食业商会永远会长郑志明等名厨担任专家评审。
记者采访了解到，大赛理论知识和实际操作成绩均合格的选手，经核准后将按国家有关规定颁发对应参赛项目职业（工种）《国家职业资格三级（高级工）》证书。此外，对获得竞赛前20名次的选手，经组委会和专家组综合评定后选拔6名，将作为参加“广东省餐饮业职业技能竞赛”的预备队员。
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