中山推出补助方案培育“粤菜师傅” 鼓励学校开办厨艺专业引导厨师进修争当“名厨”
记者昨日从市人社局获悉，《中山市“粤菜师傅”工程实施方案》（下称“《方案》”）已印发。《方案》将制定中山特色粤菜研发烹饪技能标准，实施粤菜师傅评价认定体系，培育一批名厨，提升中山饮食文化影响力。
记者范展颢通讯员李思宇
●解读1：
鼓励读书学厨，
引导厨艺进修
市人社局相关负责人对《方案》进行了解读。他强调说：“整个方案的教育体系分为两个部分，一种是在校就读的学制教育，另一种是参加工作后的职业进修培训。两者相结合，完善了粤菜师傅职业技能教育体系。”
据介绍，未来数年，中山市将利用“粤菜师傅+旅游”、“粤菜师傅+文化”等模式，发掘和培养队伍更庞大的粤菜名厨，提升中山饮食文化影响力。
记者获悉，“粤菜师傅”工程的培养对象较广，个人、技工院校、职业院校、社会培训机构、企业等都可参与，符合条件的参与者可获得相应的补助。
据悉，根据《方案》，中山将为“粤菜师傅”实施“三大行动计划”。在教育培训方面，《方案》要求深化“校企合作”，制定中山特色粤菜的烹饪技能标准，实施中山特色粤菜师傅的评价认定体系。
●解读2：
就业创业想新招，
建立大师工作室
市人社局的相关负责人指出，《方案》的实施目标是引导更多城乡劳动力“下厨”就业创业，并为这一行业的劳动者提供全市性的公共服务平台。
根据《方案》要求，中山市计划推行“粤菜师傅+旅游”模式，拓宽粤菜师傅的就业创业渠道。具体举措包括挖掘推广乡村本土特色菜式和特色宴，打造一系列美食名品、美食名厨、美食名店，打造一批乡村粤菜美食旅游景点和旅游精品线路，支持城乡劳动者开办粤菜农家乐、小餐馆，或前往乡村旅游区餐馆、连锁旅游酒店和星级酒店就业。
记者了解到，除了鼓励城乡居民“下厨”就业外，《方案》还对“厨师升级为大师”推出了一系列激励措施。在宏观方面，《方案》鼓励各个镇区、职业培训机构、餐饮行业协会开展粤菜师傅职业技能竞赛活动。对个人而言，《方案》鼓励餐饮企业建立“首席厨师”制度，协助粤菜大师申报“南粤首席技师”。
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