渝府·九码头火锅店负责人刘波用重庆火锅“征服”肇庆人的胃
刘波。 西江日报记者 杨丽娟 摄
西江日报记者 杨丽娟
做过工人，开过路边摊，经营过川菜馆，却因位置不行，事业步入至暗时期，不怕输敢冒险的他，把车子房子抵押，再度出发开起重庆火锅店。2015年至今，每年开一家分店稳步前进。如今，成为“新肇庆人”的他，事业家庭双丰收。他就是渝府·九码头火锅店负责人刘波。
刘波是重庆人，16岁来肇打工。肯吃苦有想法的他，在积累了人生第一桶金后，于2008年开始创业做烤鱼宵夜档。做路边摊积累资金后，他又想往更高台阶迈进，将生意从“店外”搬进“店内”，2013年开起了川菜馆。
“时代造就了我们这批人，在当时的环境，只要肯努力，还是可以挣到钱的。”刘波感念时代赋予的发展机会的同时，也感叹自己走了不少弯路。他说，在开川菜馆时，由于资金比较缺乏，店面选择的位置不好，生意变成了“靠天吃饭”。两年后，川菜馆出现了亏损。
经过多年的市场观察，他发现重庆火锅在肇庆比较受欢迎，但火锅店的品质一般。来自重庆的他，想把正宗的重庆火锅带到肇庆，就下定决心搏一把。“我把房子和车子都抵押了，冒着很大的风险开了第一家红枫叶重庆火锅店。”刘波说，刚开始，顾客接受度不高，他就一桌一桌地做宣传，教食客怎么吃。经过2年的市场培育和沉淀，火锅店生意慢慢步入正轨。
“这也得益于肇庆制定的‘十三五规划’，在促经济、稳民生方面得到快速发展，居民的消费水平提高，商家才能长足发展。”刘波介绍，这几年人们对食材提出了更高的要求，他们也不惜成本，到内蒙古、重庆、成都等地考察学习，带回最新鲜的牛肉、羊肉和顶尖的花椒、辣椒等佐料。火锅店以品质取胜，深受市民青睐，他也开始了稳步扩店之路。
“2016年开始，基本每年新开一家分店，现在端州城区已开了4家分店，这一两年开始做品牌输出，在四会、云浮城区和云浮新兴县、广州南沙等地开了九码头火锅店。”刘波说，“力不到不为财，虽然火锅店前景看好，但不会盲目扩张，会根据经营收益所得，稳步推进。”
今年疫情发生后，不少餐饮店关门停业，刘波的火锅店也受影响，但他们步伐稳健、抗风险能力强。当政府通知餐饮业开放堂食后，刘波迅速按要求做好防疫工作，率先开门营业抢占先机。同时，还开通了外卖平台，缓解经营压力。
“目前已经恢复到疫情前的水平，有时会略好，这得益于国家和政府有效的疫情防控，才使得我们的经营较快恢复。”刘波说，在疫情防控方面他们一点都不马虎，除做必须的消杀工作外，一个店还多招了几名员工，一旦有员工感冒发烧则要求其休假，这也体现了公司的责任感和人性化。
刘波坦言，与自己一同创业的员工，已成为公司的功臣，并成为了股东。他也深刻感受到肇庆这几年的营商环境和生活环境越来越好，并把户口迁到了肇庆，现育有一儿一女，家庭事业幸福美满。
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