“堂食门外”须虑“堂而皇之”□ 孔令滨
3月16日，广东省卫健委官网公布广东省新冠肺炎疫情风险等级分区分级名单。肇庆市端州区与广州市越秀区和深圳市福田区等7个城市有关区域被列为中风险地区，这意味着重逢“烟火味”的端州仍然需要按照“中风险地区”提供“限制性堂食”，餐桌实际使用数量不能超过满座量的50%，不同餐桌之间距离不小于1.5米，快餐店一人一桌用餐。
“防”和“控”是堂食安全的关键。3月5日，肇庆收治新冠肺炎确诊病例清零，强化了更多行业复工复产的信心。终于恢复堂食了，但出门一饱口福的兴奋不能冲昏防疫的头脑，疫情警报一日未解除，谨慎是必要的。一方面，餐饮企业要落实好从业人员管理、用餐人员管理、场所清洁消毒、原材料采购验收、加工管理、设备管理、供餐服务的基本要求；另一方面，消费者也不能放松自我防护的警惕，自我防护才是最后一道防线。
从近日情况来看，恢复堂食后的餐饮店生意仍未兴隆，但较3月12日恢复堂食首日，前来“解馋”的市民确实多了一些。相信随着时间的推移，那些原本“不想去”或“观望中”的市民难免越来越多奔“美食”而去。因此，敬畏“防控‘上心’才能让人‘安心’”，对打赢疫情防控阻击战至关重要。
恢复堂食也要考虑“门内”“门外”的防控问题。餐饮企业按照恢复经营指引落实防疫措施，限制入店客流量相对“易控”，但“堂食”与“消费者”之间如何避免出现餐饮“门内”严控，“门外”咨询台、轮候区聚集等待容易“失控”的状况呢？餐饮行业，尤其是“网红店”应未雨绸缪，通过测温、消毒、分隔就坐、标配公筷公勺等措施把恢复堂食后潜在的聚集性风险最小化。“堂食”与“防疫”的平衡，我们需要多些远虑，把困难想得多一点，办法想得周全一点。此外，餐饮行业要因“店”制宜，找到适合自身的防控举措，如大型餐饮店可通过预约，提前掌握和分流用餐人数，小型快餐店在有限堂食的基础上，仍提倡主攻外卖。
堂食保安全，贵在严防控。作为肇庆市唯一列入“中风险地区”的端州，也在“肇庆市餐饮服务单位疫情防控期间开工复业18个必备”的基础上，增加了一条“经营者及从业人员扫码使用‘悠美肇庆·疫情共治’平台，通过该平台，市民可在线自主完成健康申报，为打赢防控战役提供数据保障，确保出现问题可以迅速溯源。窃以为，政府职能部门要加大此措落实的监督力度，对经营者“自觉履责”多一分“不放心”，就能让广大人民群众多一分“放心”。毕竟，把餐饮行业的防控线拉得实一点，个人防护的防控线就能绷得紧一点。
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